元旦 93岁川菜泰斗低调祝寿

　　他是《大众川菜》的作者

　　他获得四川省政府颁发的首批特一级厨师称号

　　他在成都耀华餐厅任餐厅部主任时为毛主席、周总理做过菜

　　昨日是元旦，川菜大师刘建成老人也在这天迎来了93岁的生日。昨日成都细雨霏霏，但这丝毫没有影响刘老的兴致，他和老伴早早就来到了位于府南新区的某酒楼。生日宴在二楼的一个包间举行，酒席只订了3桌，没有高朋满座的宾客。“父亲一生为人低调，今天是家里人和他的徒弟来为他庆祝一下。”刘老的儿女们得知有媒体来采访，很是惊讶。

　　厨史

　　国内外派厨师第一人

　　“父亲一辈子兢兢业业，辛劳了一生。”刘老的大女儿刘德茹说。据了解，刘老13岁便进了川菜馆当学徒，凭着自己的刻苦努力和聪明好学，技艺日益成熟。上世纪50年代，刘老进入了当时在成都非常知名的耀华餐厅工作。1958年3月，毛泽东、周恩来等人到成都开会，来到耀华餐厅时，时任餐厅部主任的刘建成与同事们一起承担了接待任务。60年代，刘老进入成都市饮食公司担任业务科长，一干就是数十年。1979年，身为特级厨师的刘老应邀赴香港表演，随后又被公司外派赴美国纽约的中国餐馆担任厨师长，一待就是4年。这一外派任务在上世纪八十年代开创了国内烹饪界赴国外任职的先河。由于在川菜界举足轻重的地位，刘老直到2000年才从一线上退下来，当时他已经86岁高龄了。

　　厨艺

　　四川首批特一级厨师

　　在四川烹饪界默默耕耘数十年，刘老获得荣誉无数：四川省政府颁发的首批特一级厨师称号、全国烹饪协会副主席……成为与曾国华、孔道生等人齐名的川菜大师。“师傅的川菜技艺我们都很佩服，他在餐布上切鸡，鸡切好了，餐布却完好无损。”刘老的二徒弟徐应勤告诉记者，师傅一生共收了5个徒弟，现在5人都获得了特级厨师称号。

　　厨德

　　拒绝高薪诱惑一心为公

　　更让儿女们和徒弟仰慕的，是刘老的“厨?”。刘德茹告诉记者，父亲淡泊名利。成都一家非常知名的餐厅曾邀请刘老担任顾问，开出了非常诱人的薪酬，但父亲却不为所动，很多餐饮企业的邀请也都被刘老拒绝了。“父亲认为他既然在饮食公司工作，就应该一心一意地为单位做事。”如今，刘老的四儿子继承了父亲的衣钵，在美国发展烹饪事业。

　　在生日宴上，精神矍铄的刘老还打听起了挚友车辐老人的近况。据称，以往好几次过生日，车辐老人都要向好友贺寿。当从徒弟处得知好友的近况后，刘老放心下来。而酒楼经理得知川菜泰斗刘建成老人在这里祝寿时，也赶忙来向刘老送上一句“生日快乐”。 记者 郑蕾 摄影报道