炭烤玉米街头飘香

　　硕大铁皮桶冒出缕缕热气，一双戴粗布手套的手，从桶内掏出的是一株株粘连苞叶的玉米，色泽橙黄，咧嘴的那头还有些焦糊，一股甜津津的香味四下弥漫，虽然天空飘着小雨，仍引得路人、尤其是孩子们纷纷驻足。这是今天上午，记者在中山北路金沙江路口见到的一幕。

　　山芋玉米“合伙烤”

　　接过2.5元一根的烤玉米，剥除苞叶咬上一口，甜糯和着奶香，还有些粘牙。5岁的女孩晶晶眨巴大眼问妈妈：“为什么烤玉米那么香甜？”42岁的山东汉子老郑弯腰从铁桶中取出一个表皮皱巴巴的山芋：“玉米吸收了芋头的营养，才更甜更香。”为啥不见山芋卖？老郑摇头叹息：“你们上海人要追求健康，说烘山芋淀粉多、热量高，容易引起肥胖，我只能改卖玉米。好在俺山东专产苞米谷，成本低，有钱赚。”但他也承认，如果玉米山芋不同炉烘烤，玉米的香甜味要逊色不少。因为在烤熟过程中，红心山芋的沁甜渗透给玉米，玉米自然更加甜香起来。

　　昔日摊点都“转产”

　　漫步马路街头，记者粗略统计发现，“转产户”几乎遍及大街小巷。在枣阳路、杨柳青路、宜川路、灵石路和光新路至宁夏路轻轨铁路区段的马路上，昔日烘山芋摊点如今都变成了烤玉米。小贩告诉记者，过去每500克2.5元至3元的山芋，现在几乎无人问津，而现在一天最多能卖出40至50根玉米，“我们也要及时转产，与时俱进啊。”

　　“玉米棒是粗粮，能加速肠胃蠕动，又是低热量，我几乎每天早饭都要嚼根玉米棒。”29岁的陈小姐这个饮食习惯来源于同事好友的言传身教。她说，尽管单位午餐时也供应玉米，但味道相差太远。

　　味道胜过电烤水煮

　　记者发现，用铁皮桶放入木炭烘烤的玉米只有相对偏僻的地区才能嗅闻其香。南京路、淮海路、徐家汇等中心闹市区，仅见电烤玉米，上面洒上“星星点点”芝麻添香；还有水煮的，中间插竹筷，咬一口，水渣渣的，其甜香远不如炭烤玉米的纯真自然。据说，担心卫生不到位，是炭烤玉米难入中心市区的主要原因。

　　记者郭剑烽特约通讯员范小锋

　　辛遥图