选择橄榄油选择一种健康的生活方式

　　橄榄油的故事之八

　　选择橄榄油选择一种健康的生活方式

　　2004年11月美国食品药品监督管理局发表公告称，在不增加每天所摄入总热量的基础上，每天只要吃大约2匙（23克）橄榄油，就能有效减低心血管疾病的危险。2005年1月10日的美国雅虎网站“每日健康新闻”（HealthdayNews）报道称，科学家们现在终于找到了橄榄油有助于预防乳腺癌的原因。

　　早在1997年4月11日，在罗马意大利国家研究院的一次会议上，由欧盟组织的大批营养学家、医学和公共健康方面的专家就橄榄油和地中海饮食发表声明称，有大量强有力的证据表明：橄榄油作为地中海饮食中最主要的脂肪来源，对防治和降低心血管疾病的风险，如冠心病、高血压，和糖尿病、肥胖症等，具有很好的作用。

　　在《内科医学档案》发表的一项研究表明：单不饱和脂肪酸摄取较多的妇女患乳腺癌的比率大幅降低。该研究由斯德哥尔摩卡拉明里卡研究院对61471名妇女进行了研究。研究人员建议人们应以单不饱和脂肪酸替代多不饱和脂肪酸，即以橄榄油替代其他食用油，从而降低患乳腺癌的危险性。

　　风湿性关节炎是一种慢性感染性关节慢性炎症，不食橄榄油的人群患风湿性关节炎的几率比长期食用橄榄油的人群高2.5倍。同时发现橄榄油中富含的维生素E能起到一个“有益的类似抑制物的作用”，人体摄入饱和脂肪酸后，它们分解产生促进炎症的荷尔蒙；而当人体摄入橄榄油中的不饱和脂肪酸，它们将分解产生抑制炎症的荷尔蒙。因此长期食用橄榄油可以预防风湿性关节炎。

　　衰老与人体内的过氧化反应密切相关，人的生命就如同一支燃烧的蜡烛，氧化燃烧得越剧烈，寿命就越短。橄榄油含有大量抗氧化剂，饱和脂肪酸含量低，富含大量单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸充足但并不超量。骨质疏松是老年人中普遍存在的另一个严重问题。到了老年，人的消化吸收能力就会下降，对营养特别是对维生素和矿物质的吸收都变得很差。橄榄油在预防这种疾病方面有非常积极的效果。摄取的橄榄油越多，骨骼的矿化就越好。橄榄油中所含的丰富油酸能促进机体对钙、磷、锌和其他矿物质的吸收，提高骨密度。橄榄油在从生长发育到成年的所有时期对人体都是必需的，它可以防止钙的流失。

　　连续9年担任美国白宫营养主任的阿尔特米斯·西莫普勒斯博士在一本书中说：“当你将体育锻炼和健康的饮食结合在一起时，就获得了希波克拉底（古希腊医药之父）所说的绝对健康，特纯冷榨橄榄油是人类所必需的最好的油脂，橄榄油有突破生命困境的奇妙力量。”因此，选择橄榄油其实也是选择了一种生活方式。