管住私宰肉严查黑豆腐

　　管住私宰肉严查黑豆腐

　　市工商局昨开展节日市场食品安全专项整治，龙岗多个市场抽查结果令人满意

　　【本报讯】（记者潘未末）市工商局组织的节日市场食品安全专项整治行动昨日拉开序幕。昨晨，记者随执法人员深入龙岗区多个市场检查发现，由于采取了切实有效的监管手段，私宰肉、“黑豆腐”等已基本消失。

　　昨日早上6点，记者来到布吉街道的大芬肉菜市场。这里的早市刚刚开始，十多个肉档正在把新鲜猪肉摆上台面。面对工商执法人员的突然到访，档主们都很镇定，一个个按要求将屠宰场随猪肉出具的“深圳市肉类屠厂出厂单”递过来接受检查。“不错，今天市场上所有的猪肉都是正规屠宰场来的。”龙岗工商分局市场科副科长蔡新风对突击检查的结果很满意。他告诉记者，能有这样的结果，得益于龙岗区去年推行的“屠场包租”管理模式。

　　去年9月19日起，布吉、南湾、坂田街道的43个市场率先推行该模式，即一家市场与一家屠场签订挂钩协议，由定点屠场承租市场内所有实际经营的肉档，再由该屠场以原租价将肉档分租给肉食品经营户（也可以由屠宰场直接经营）。肉食品经营户必须按照双方签订的合同到定点屠宰场内任意一家生猪批发行或其他正规的生猪批发行选购生猪，并按合同约定到定点屠场屠宰。这样的话，基本上堵住了私宰肉进入的空间，也明确了各环节的责任主体，保证了肉品质量。目前在三个试点街道，市场内正规猪肉供应数量已占据完全主导地位，市场上有超过9成的肉食品是经过检验检疫的。挂钩的正规屠宰场生猪屠宰量增幅明显，比如，平湖屠宰场日宰量由每日1600多头上升到每日1900余头，坂田屠宰场日宰量由每日800多头上升到每日1500余头。

　　肉食品管住了，豆制品也令人放心。在南岭市场，记者看到，每个豆制品档位上都挂上了“食品来源许可证”，里面有进货单位的卫生许可证，以及当天发货的收据。一个档主告诉记者，工商部门一直严格要求他们建立食品进货台账制度，他们每天进的货必须在台账上记录完整，并将进货票据贴在旁边，以备随时查验。他递过来一本厚厚的台账，上面清楚地记录着：1月12日，××米面制品厂，豆腐12板，干豆腐10斤……

　　蔡新风表示，加强台账管理以来，经营户不再敢向一些无证无照的黑豆腐作坊进货了，现在市场上绝大多数豆腐都能清清楚楚查到进货源头。

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　　无来源凭证食品坚决清出市场

　　市工商局制定了节日期间食品安全专项整治行动方案，切实加大对重点食品、重点市场及重点区域监管力度。具体包括三方面工作：

　　（一）严厉打击肉菜市场、大型超市销售私宰肉、病死肉、注水肉和含“瘦肉精”肉的行为。提高对流通环节肉食品的抽查监测频率，加强肉食品抽查监测工作。开展大规模整治行动，坚决截断私宰肉、注水肉等劣质肉品流入市场的各种渠道。

　　（二）结合“三位一体”工作，检查市场食品准入管理制度的落实情况。积极协调街道办和辖区有关职能部门，对社区食品安全进行综合检查，进一步健全社区食品安全义务监督员队伍和职能。针对各类市场、商场、超市的开办单位和场内经营者，严格督促落实食品进货查验、索票索证、建立台账等各项市场食品准入制度，对无法提供有效来源凭证的食品要坚决清理出市场。

　　（三）严厉打击销售掺杂使假、以次充好、过期霉变、有毒有害食品的违法经营行为。对情节严重、违法数额较大、造成严重后果的违法案件将坚决深挖细查，严厉查处。

　　图为执法人员在南岭市场。本报记者王小可通讯员蔡新风摄