狗肉火锅 你吃得放心吗

　　狗肉火锅、狗肉锅仔等在寒冷的冬季深受许多消费者所青睐，而对于餐桌上狗肉的来源、品质的好坏等则不得而知。连日来，许多读者给本报打来热线，就此问题纷纷提出质疑。据知情人透露，西安市内多家餐馆的狗肉来自于西安周边地区，其中不乏有未经有关部门检疫的病狗、死狗。昨日，记者对此进行了走访调查，市内不少餐饮店的狗肉几乎都靠“收狗族”送货上门，而“收狗族”的狗来路较为复杂，而一些餐饮店卖给顾客的狗肉也未履行相关检疫手续。

　　餐饮店只管卖狗肉

　　昨天下午，记者在位于沣镐路附近的一家狗肉火锅店看到，醒目的门头上除了店名外，还显示着“狗肉米线”等字样，当记者问及狗肉的来源时，坐在旁边的另一位店员说：“我们这儿卖了多年的狗肉了，都是从甘肃那边拉来的，汤鲜肉嫩，尽管放心地吃。“是肉狗吗？”记者问。“不是，是土狗，都是在当地收的。”当记者提出这种狗肉有无相关部门的检疫手续时，店内一中年男子笑着说：“有，但是不能拿给你看，我们经常卖，如果品质不好的肉，我们比消费者还担心，你只管放心食用，不会存在问题。来吃狗肉的人那么多，我们每天要卖出8、9条狗的狗肉，也没听说哪位顾客因吃了狗肉而患上了病。” 听到记者与店主的一番对话，几位就餐的顾客似乎有些倒胃口，忙要求将所点的狗肉临时退去一半。“店主又怎么知道哪条是病狗哪条是健康狗，”其中一位说道。

　　“现在忙于给顾客上菜，要吃狗肉我们就给你做。”南关正街上某餐厅的老板娘在记者提出能否先看看狗肉的品质状况及其检疫证明时回避道。记者看了看该店的菜单，起身要离开，这里的服务员又热情地解释说，狗肉的确有，是由别人送到店内的狗肉，所以有无检疫，他们也不得而知。

　　“放心狗肉”难放心

　　这些所谓的“放心狗肉”，进货渠道究竟如何？消费者食用的狗肉是否安全？

　　根据市民提供的线索，昨日，记者以饭店采购人员的身份来到位于长安和户县交界处的沣惠乡，据附近的村民党师傅称，冬季狗肉生意红火，几乎每天下午，狗主人都要宰杀狗，第二天一大早就将杀好的狗肉送到饭店里。所杀的狗全都是从周围的村子里边以每斤4、5元的价格收回来的，一条狗根据肥瘦价值110元到120元左右。一些病狗、死狗收购价格较便宜，村里知情人都不会去购买食用。这些狗收回来进行宰杀后，以每斤13元到18元的价格被送到西安部分饭店餐馆里，这样的生意附近好多村子的人都在做。记者问：“他们宰杀的这些狗有没有检疫证明？”党师傅笑了笑说：“这还要检疫证明？”

　　现杀现卖无人检疫

　　据知情人爆料，昨日，记者来到长安区绿色无公害蔬菜副食品批发市场，在市场内外，均未发现有宰杀卖狗情况，记者以购买狗肉为由与市场内一位卖猪肉的王师傅交谈后得知，该市场由于地处农村，每逢周末才是集市，卖狗肉的商贩利用周末人流量大的时候用机动三轮拉上几条狗就去赶集了，现场收狗、杀狗、卖狗肉。农村有个别游手好闲的青年人也偶尔将在别的地方偷来的狗拉来卖给杀狗的，开饭馆的、来逛集市的人需要狗肉也来这里买，图的是收狗人现场宰杀的狗肉不但新鲜，而且看到活狗现杀，自己回家吃也放心。狗贩子每个周日都能现杀现卖出去约10条左右狗。当记者质疑狗会不会有“问题”，王师傅说：“现杀现卖，由买主自己看好后卖主才动刀，至于狗的检疫证明，方圆几十里的人都来买，从来也没有听说谁为买几斤狗肉而向卖主索要证明，再说，卖主都是农村人，那些证明在哪开也找不见门。”

　　狗肉检疫被暴利冲淡

　　事实上，正是由于狗肉迎合了部分消费者的口味，使得狗肉的销售利润巨大，其生产、销售“一条龙”的产业链就此架起。以一条20斤的狗为例，收购价为每斤5元左右，需100元。宰杀后以平均每斤15元的价格送到饭店，饭店再以每盘论价，一盘上等的狗肉重量不足一斤，售价为38元左右。而对于狗肉火锅店、火锅煲等，其中的“油水”可谓暴利。而狗肾、狗蹄、狗尾、狗脑等，也是摇身一变，身价大增。据知情人透露，一般情况下，狗肉火锅店日销达10条狗以上，而普通饭店的狗肉煲、狗肉日均销售量相对较少。不难看出，巨大的市场需求和不菲的价格让不少人对狗肉产生了浓厚的兴趣，而对于来历、检疫情况等则早已被暴利冲淡。

　　谁来监管不明狗肉

　　据了解，肉类食品进入市场应该进行相关的检疫，不同种类的肉类食品，都可能携带各种病菌、寄生虫，对人身健康造成危害。特别是市场上一些来路不明的狗，貌似健康，也可能携带狂犬病毒。由于狗肉流入市场的检疫手续比较麻烦，又无严格规定，管理起来有一定困难，所以一些未经检疫的狗肉比较容易流入市场。另外，消费者在购买狗肉时可以通过感官识别，色泽鲜红、发亮且水分充足者为新鲜狗肉，颜色发黑、发紫、肉质发干者为变质狗肉，肌肉中藏有血块、包块等异物的极可能是病狗狗肉，肌肉之间血液不凝固的极有可能是毒死狗的狗肉。

　　实习记者 张维