CCTV-7《致富经》：河包镇的专职粉条

　　CCTV-7《致富经》1月15日播出节目《河包镇的专职粉条》，以下为节目内容。

　　进入冬季，黄庭学一天比一天忙，在所请工人的帮助下，他每天凌晨4点就开始加工粉条，1天的纯收入怎么也有800多元。

　　河包镇转龙村粉条加工户 黄庭学：“因为现在是冬天，吃火锅用的这种宽粉条非常多，像这种细的，是做酸辣粉的，是销往重庆，广州一带，都非常流行这种粉条。”

　　记者：“那你1天能做多少出来？”

　　黄庭学：“1天4千斤。”

　　记者：“全都能卖出去吗？”

　　黄庭学：“全都能卖出去，现在货还不够，广州那边还催我们发货过去。”

　　黄庭学做粉条的时间只有5年，是从父亲那里学来的手艺，不过他所在的转龙村加工粉条已经有上百年的历史，过去一直采用的是纯手工制作，所以当地人把它比喻为锤出来的产业，到了黄庭学这一代实现了半机械化，为了向记者展示他们手捶的工夫，师傅即兴捶了起来。

　　记者：“像这样一天能捶几个小时？”

　　转龙村村民：“大概六七个小时。”

　　记者：“那六七个小时能捶出多少？”

　　转龙村村民：“大概一二千斤。”

　　记者：“能捶那么多？”

　　转龙村村民：“对。”

　　记者：“像这种用手捶的和机器相比，粗细，成型有什么不一样吗？”

　　转龙村村民：“机器捶的粗一点，手工的细一点。”

　　记者：“是什么粉做的？”

　　转龙村村民：“红薯粉。”

　　河包镇的村民有一个习惯，好把加工好的粉条挂在马路边晾晒，这样晾晒的粉条虽然价格不高但都卖得出去，然而，2003年，镇里却突然干涉起这种做法。

　　镇政府来人要求村民把粉条从路边搬到田坝中间去晾晒，对此村民不接受。

　　见劝说不管用，镇里就组织人员，到转龙村把路边晾晒的粉条抬到田坝中间，这一举动触怒了村民。

　　转龙村村民：“他们把桩子拔了，不准晒在路边，不准晒在公路边，那次在转龙起码扯了1个多小时，不准他们拔就吵架。”

　　记者：“你就是要晒在路边？”

　　转龙村村民：“对。”

　　记者：“他就是不让晒？”

　　转龙村村民：“对，他不让晒。”

　　转龙村村委会主任 李晓原：“不准我们拔，我们政府有些工作人员要拔，当然就要产生一些肢体上的碰撞，但也不是很严重，我们及时控制了局面，我们就赶快说，这个工作暂时做不下，我们回政府。”

　　一直以来，河包镇的粉条都是挂在马路边晾，为什么镇政府非要改变这一晾晒方法。

　　2003年初，镇政府派人到重庆调查粉条销售情况，吃午饭的时候，去调查的李开均意外的得到一个了收获。

　　河包真镇副镇长 李开均：“我们去吃火锅，要了一盘粉条， 服务员说没有，当时我特别诧异。”

　　重庆人爱吃火锅，而吃火锅多数人又爱点粉条，河包镇是西南地区最大的粉条加工基地，离重庆仅120公里，占据这样的优势，怎么在重庆就吃不到河包粉条呢？李开均有点纳闷。

　　李开均：“我就问为什么，服务员就对我说，以前我们也卖，但一段时间顾客反映这个粉条煮起来浑汤，还有吃着牙碜，泥沙比较重。”

　　李开均回来，到各村一看就找到了原因，粉条晾晒在马路边，汽车经过，路边的扬尘落到粉条上，造成含沙量大，这样得粉条不仅火锅店不接受，超市也不要，只能在一些小集市销售，经过再三解释，农民总算理解了，但还是不愿意到田坝里晾晒。

　　转龙村村民：“必须靠这个维持生活，还有学费，生活费，你如果不让我们晒马路边就不交农业税，那年还要交农业税。”

　　原来最关键的问题是，到田坝晾晒需要租地，成本会增加。对此，镇里给予了资金补助，村民吴大立带了个头，但他没想到在田坝晾晒的粉条，很快就受到东北的客商的欢迎，1公斤比原来多卖2块多钱，这个消息让全村人都很振奋，纷纷改变原先的晾晒方法，不到半年，销路就从重庆、云南延伸到了东北、陕西等地市场。

　　然而，虽然远方的市场打开了，但近在咫尺的重庆火锅店还是没看上他们的粉条，这成了他们的一个心结。

　　火锅店经理 陈红漫：“口感很筋叨又不浑汤，这是火锅的一个特点，如果浑汤这种粉丝的质量就不是太好了，一下去就煮那种客人就不太喜欢，肯定不喜欢， 包括我们自己也不喜欢。”

　　在重庆主城区，有大大小小的火锅店12000多家，每天有几百万人在吃火锅，1年的粉条需求量达2万多吨，河包镇加工的粉条虽然爽滑细腻，但容易煮烂。

　　黄光建：“一般不浑汤的煮得久的就好卖，煮不得，稍微爱烂的就不好卖。”

　　黄庭学的父亲黄光建自从把做粉条的技术教给儿子后，就到重庆观音桥农贸市场租了个摊位专搞销售，在与客商的接触中知道浑汤的粉条不受火锅店欢迎，于是，父子俩反复试验后，对配方进行调整，并把粉条加宽加厚。

　　黄庭学：“因为这种宽的韧性好一点，吃起来口感好，它韧性好一点。”

　　记者：“韧性要好一些，就耐煮一些？”

　　黄庭学：“对，耐煮。”

　　记者：“这种宽的在火锅里煮多长时间不烂？”

　　黄庭学：“最少可以煮15分钟，不会拉断的。”

　　记者：“韧性比较强？”

　　黄庭学：“对韧性好一点，细的你看就不能拉，拉狠了就容易断。”

　　李开均：“以前的粉条太细了，煮久了容易浑汤，最后我们就开发了宽一点的，还有厚一点的，这样在锅里煮很久都不会浑汤。”

　　浑汤的问题解决后，河包镇的粉条达到了火锅店的要求，顺利打入火锅市场，现在全镇有500多人活跃在各地销售粉条。

　　粉条经营商 鲁广明：“宽的要绵实一点，煮起来吃感觉有些咬头，细的吃起好像没什么咬头。”

　　重庆火锅店采购 汪安平：“当然要买经煮的，不经煮的挑不起来，一夹就断，那吃都没法吃，一煮就要融，一泡就融了，那用都没法用。”

　　现在，河包粉条已占重庆、成都80%的市场份额，2006年，全镇有3千多户人家加工粉条，他们针对不同的市场需求，将品种由原来的普通粉丝、酸辣粉丝扩展到了火锅专用粉条，年产量4万多吨，年产值近1.5亿元，产品卖到全国20多个省市，靠加工粉条户均增收2万元。

　　吴大立：“最远的1个客户，他好像是在新加坡那边开火锅馆，他也在我这儿进货，也是要这种宽的，涮火锅，这些晾着的都订出去了，一干，别人就拉走了，现在因为是冬天，吃火锅的人比较多， 所以生意比较好，有点供不应求。”

　　本文由

　　注：CCTV-7《致富经》栏目播出时间：首播： 每周一至周五22：02--22：32 ，重播：每周二至周六13：52—14：22。

　　财富无处不在，行动成就梦想！《致富经》栏目敬请您的关注！