50万人！5万桌！6000万元！

　　本报讯（实习生 施佳丽 记者 李公阳）“虽然吃年夜饭还有约一个月时间，杭城的各餐饮店家的预订工作已接近尾声”。有一定知名度、平时生意较好的店家大部分都已预订一空，一位业内人士相信，今年餐饮店家估计至少订出5万桌年夜饭。

　　年夜饭市场的兴起，让餐饮业平添商机，也让除夕夜的餐饮店家的接纳能力“捉襟见肘”，现在凡是有条件摆年夜饭的店家都会腾出场地，最大限度摆放餐桌。有的小店家一共只有百余平方米，也想方设法放上四五桌——实在是因为一天的营业额相当平时几天的生意。

　　杭城餐饮店家到底可摆多少桌年夜饭？记者为读者预订年夜饭的过程中也有心做了个算术题：

　　据统计，杭城3000平方米左右的餐饮店家有30家左右；2000平方米左右的约有40家；500平方米左右的约有1000家。按每200平方米摆放10桌计算，上述500平方米以上的店家差不多可放3万桌。

　　杭城餐饮店家总数达到一万家，还有500平方米以下的店家七八千家，虽然其中部分店家因经营场地太小或经营内容、方式的差异（如小点心店等）无法经营年夜饭，但500平方米以下可经营年夜饭的店家，保守计算总桌数也会超出2万桌。因此，杭城所有餐饮店家的年夜饭桌数在5万桌以上，按每桌十人计算，约有杭城（不包括余杭、萧山）四分之一数量的市民，即50万人左右在除夕夜上餐馆吃年夜饭。

　　“菜肴原料的普遍上涨，尤其是肉类、水产等主料价格涨幅较大，致使今年的年夜饭价格水涨船高，每桌标准上涨了10%左右”。一家大型餐饮酒店的经理粗粗算了一下，今年许多店家的年夜饭预订标准要比去年提高百元左右。去年年夜饭的主打价格以800—1000元为主，今年千元以下的很少，普遍多在1200元左右一桌。此外，1500元、1800元，甚至价格更高的年夜饭预订也明显增加。以平均每桌1200元计算，5万桌的消费额就在6000万元。

　　不过业内人士表示，这样的估计仍是保守的，实际桌数和消费额还会更多些。