铁板“烧”出时尚味

　　本版撰文 曹 晶

　　据说二战中，行军中的美国兵没时间坐下来好好做顿饭，就把钢盔直接架在火上，又把肉和野菜铺在钢盔上——这该算铁板烧的雏形；后来，这种方法被日本人学了去，发展成了铁板烧。这且当作一个小故事好了，然而现在，经典的铁板烧已经在原大光明广场二楼落户，在这里，你可以与厨师真正面对面，欣赏一份美味诞生的全过程……

　　新鲜美味会跳舞

　　几分熟？你说了算！

　　吃铁板烧，不仅是嘴巴的享受，更是一场视觉的冒险。二十出头的帅气厨师，一出场就将两只短铲玩出了花样——谁说厨师只能在后场跟油烟打交道？这一场美食秀，他既是导演，又是演员。从食物原料到烹调技巧，所有的制作过程在我们面前一一展现，这才是“吃得放心”呢。

　　有人说，吃铁板烧最考验厨师功力的就是炒饭了，好的铁板炒饭粒粒分明，在铁板上轻轻蹦跳，吃起来香Q无比——尽管厨师大力推荐“会跳舞的炒饭”，不过我们可不想上来就把肚子填饱；于是法式焗蜗牛成了我们的第一道美食。鲜亮的色泽、醇香多汁的蜗牛、浓浓的拉得老长的芝士……这一道经典西餐让冬天的心情顿时愉悦起来。

　　鱼子酱和鹅肝，称得上西餐中的珍馐美味。铁板上“蒸”出的鹅肝蒸蛋，点缀上深色的鱼子酱，配上精致的器皿，让人不忍下箸。产自俄罗斯的黑色鱼子酱，当它在口中轻轻裂开的时候，来自海洋的味道和鲜美顿时在舌尖灵活地舞蹈起来。同样新鲜的刺身拼盘，北极贝、八爪鱼、三文鱼、鲷鱼……如鲜花一般的姿态，让海洋的鲜活在眼前绽放。

　　世纪一品推出的38元商务套餐可是大受欢迎，在单点了不少招牌菜之后，我们忍不住还是加了一份——谁叫同行的美女对套餐里的蒜蓉面包和澳洲牛排念念不忘呢。

　　套餐里的玉米浓汤和蒜蓉面包之类都是常见的，但“商务套餐”里的铁板明虾确实值得一提，不仅肉质鲜嫩紧实，铁板灼烤的新鲜味和红酒香气渗透其中——这道菜最后一个环节就是喷上红酒用火焰灼烧，大厨的现场表演让我们着实赞叹不已。

　　虽说一份套餐里别的菜都好分，但做到牛排的时候差点让我们犯了难：旁边美女死活都要烤全熟才敢吃，我当然不愿意啦——这时候吃铁板烧的好处就出来了，分餐嘛，与厨师从头到尾面对面。于是烤到六分熟的时候大厨就把我的美味牛排给切下来了。两面微焦，肉质鲜嫩多汁，加上洋葱的香味驱除了牛肉的腥气，味道相当的好。至于旁边MM的“十成熟”，我是没有兴趣去尝啦。

　　大厨教你做

　　难得用餐能和厨师从头到尾面对面，不请教几招回家怎么也说不过去啦！下面出场的可是世纪一品大厨传授的吉利佳肴——黄金玉米饼！

　　原料：玉米粒一罐、鸡蛋三只、牛奶半罐、发酵粉一茶匙、面粉500克、糖适量。

　　做法：1、将鸡蛋、玉米粒、牛奶放入果汁机打匀，加入适量糖、发酵粉、面粉和成糊状。

　　2、平底锅一只（家用铁板，哈）加热，倒少许油，倒入面糊摊开，翻转煎至金黄即可。

　　3、出锅后淋蜂蜜少许即可食用。