昆明一餐馆：欢迎自带酒水

　　满大街都是“谢绝自带酒水”，这家餐馆反其道而行之，是经营需要还是自我炒作？

　　老板自称受KTV量贩启发，餐馆未现“踩破门槛”场面

　　本报热线4100000消息 在满大街餐厅酒楼都在“谢绝自带酒水”的时候，昆明的一家餐馆却挂出“欢迎自带酒水”的标语。昨日，本报热线接读者报料称，白龙路上一家名叫壬午会馆东盟小菜的餐馆在自家门口挂出标语“欢迎自带酒水”。该餐馆老总称，此举受KTV量贩启发，是经营多元化的需要。对此有人怀疑是餐馆自我炒作。

　　这条醒目的标语在白龙路上就能看到，内容为“店庆五周年，欢迎自带酒水”。壬午会馆总经理潘山表示，今后餐馆都会“欢迎自带酒水”，并且不收任何附加费。据潘山介绍，标语在前天下午挂出之后，餐馆的经营情况仍比较正常，客流量并没有明显变化，没有出现客人成群结队带着酒水来用餐的场面。

　　说起这个想法，潘山说他是受到娱乐行业KTV量贩的启发，当夜总会还在实行最低消费强制消费模式的时候，KTV量贩推出了面向大众多元化选择的平价消费模式。昆明作为一个省会中心城市，餐饮业也应该为消费者提供更多的选择空间，所有餐厅酒楼千篇一律“谢绝自带酒水”本身是不正常的，对被餐饮业奉为“上帝”的消费者来说也是不公平的。昆明应该有几家允许顾客自带酒水的餐馆，这样顾客在选择上有更大的空间。餐饮行业的经营者都知道，在实际经营中，餐饮企业其实很难真正做到“谢绝自带酒水”，普通顾客也许还好办，遇到熟人、朋友怎么办？餐饮企业单方面对顾客要求“谢绝自带酒水”不仅难以实行，而且容易与顾客形成隔阂甚至矛盾。潘山认为，既然如此，何不干脆放开，欢迎大家自带酒水。

　　潘山坦言，允许自带酒水肯定会对餐馆的利润造成影响，不过，他希望这一点能够从客流量的增大得到补偿。对于此举是否会招来同行的反对，潘山认为，面对激烈的竞争，自己需要一些独特的思路以寻求更大的发展。推出“欢迎自带酒水”，也是餐馆经营格局多元化调整的步骤之一，并不希望其他餐馆都来效仿。目前，他正在筹建一个高档的商务餐饮会所，在那里，肯定是“谢绝自带酒水”的。

　　就壬午会馆东盟小菜“欢迎自带酒水”的做法，市民反应不一。有人认为，昆明餐饮行业需要这样的先行者，这至少表明了一种态度，表现出对消费者选择权的尊重。也有人提出，这不过是餐馆对自身的一个炒作，允许自带酒水造成的利润损失，可以通过菜品价格找回来，消费者并没有真正得到什么实惠。但无论怎样，壬午会馆东盟小菜的这种做法毕竟是昆明餐饮行业一个新的尝试，对广大消费者来说，它毕竟比那些板着面孔“谢绝自带酒水”来说要亲和许多。

　　本报记者 苏 忠