现场检测 注水牛肉现形

　　本报讯 昨日，鼓楼工商分局接到消费者举报，在某农贸市场查获正在销售的一百公斤注水牛肉。

　　执法人员刚走近农贸市场内的牛肉摊位，一股恶臭气味扑鼻而来。这批牛肉放在肉案上，邻近柜台的牛肉颜色暗红，摸上去很柔软，但这批牛肉颜色鲜红，摸上去很硬，用手指压后复原缓慢并有水样液体渗出。经快速检测，当事人所售牛肉的含水量已远远超过国家规定含水量≤77%的标准。执法人员当即对这100公斤涉嫌注水的牛肉予以暂扣，此案正在进一步调查处理之中。

　　工商部门表示，牛肉在注水的过程中，一些微生物、致病微生物也随着注入的水而污染了肌肉纤维，同时在肉中大量繁殖，使肉质营养成分受到破坏，并产生大量的细菌霉素物质，注水肉不宜冷藏久存，并极易变质。消费者一旦发现注水肉应及时举报。（王恪 陈郁）