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实习厨师林小弟 奉上椒盐炸虾串http://www.sina.com.cn
2007年01月26日01:20 东南快报
昨天又来了位林小弟，是位实习厨师。虽然会的菜挺多，但他选择了相对简单的“炸虾串”。 原料：明虾一斤。 步骤：将虾洗净，剪须，背部剪开，去黑线，一只一串，串好。不要上任何味道，要的就是原味。 倒入适量的花生油，等油沸腾冒烟后，将一串串虾置入锅中。 几分钟后，见有的虾串颜色呈金黄可人状，将其夹出，将一头头虾装盘，撒上细细的椒盐。 林小弟说，“因为我自己特别爱吃，所以也想推荐给大家。”而且他坚定地认为，年夜饭一定要简约而不简单，入得百姓家才为上道。 平日里林小弟特别害羞，不同意记者给他拍照，他参加比赛还多亏了姐姐的鼓励，看来大家只能等比赛当天才能看到他的“庐山”真面目了。 营养师点评 金黄欲滴的虾串，咬下去，又酥又脆，肉质特别鲜嫩，嚼劲十足。 虾含有丰富的蛋白质，炸过之后，蛋白质会老化，营养价值降低，但口感较好，很适合年轻人。要保持海鲜的营养，最好用炖的，尤其对老年人来说。 本报记者 林佳丽 林佳 文／图 |
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