扬州：饭店打出“健康牌”

　　本报讯 有关方面的统计数字显示，在“淮扬菜之乡”扬州，市区饭店年夜饭报送数量超过4000桌，昨天市区至少有4万多人去饭店吃年夜饭。

　　和以往人们追求纯正的维扬菜、川菜、粤菜等特色口味不同，“讲究饮食”的扬州人越来越不满足宴席上单一的菜系口味。记者注意到，今年扬州各大饭店不少传统的扬州特色菜也加入了北京、广东、四川、浙江等地的元素，给“挑剔”的老扬州们不少惊喜。

　　昨日采访中，记者感觉到，今年该市大小饭店年夜饭纷纷打出“健康牌”，大鱼大肉越来越少，重油、重糖菜肴逐渐“隐退”，农家新鲜蔬菜、菌菇类山珍和清淡水产品占了相当大的比重。记者看到，一些以蔬菜瓜果为原料制作的菜肴虽然成本不高，但经过厨师的巧手加工，再取上“金玉满堂”、“青云直上”、“紫气东来”等吉祥的名字，价格也随之翻了好几个跟头。 （陈 咏）