金罐馍银罐馍 山西农家老风俗捏锅花馍庆新春

　　中新网运城2月24日电(记者 张恩)有人曾说，正月里，山西人每天都在过大年。今日临近大年初十，依照晋南地区乡下的老风俗，许多农家又为蒸花馍在忙得不可开交。

　　山西晋南一带盛产小麦，馒头是城里乡下人们的平日主食。一旦年节来临，捏蒸花馍顿成乡下主妇们的拿手好戏。正月里捏蒸花馍，一为待客食用，另外也为娘家人看望已经出阁的姑娘时及早做准备。

　　捏拼剪贴塑花馍，手手相接聚和气。上午，闻喜县王庄的王大妈家中一派繁忙。几位妇女围着一张面案忙活着，人们在忙着蒸花馍。女人们在低头精心地捏着花馍、男人们在一边打下手。厨房里，和面的、捏造型的、上屉蒸的、点红的，人们脸上写满着是舒心和喜庆。

　　村民们说，蒸花馍是村里年年不变的老习俗。一个个花馍寓意着农家人在新的一年中丰衣足食，万事如意。

　　山西人过年要吃枣花馍、枣山镆、枣篮馍、金罐馍、银罐馍。据说，吃了这种花馍，在新的一年里，增长智慧，财定粮丰，福寿安康，合家欢乐。元宵节要蒸馄饨馍，吃元宵，取意四邻和睦相处，亲情融融。五月端午艳阳天，家家捏蒸老虎馍，包粽子，期望着晚辈都像山中老虎一般，虎虎有生气，长大能成器。

　　一位大姐介绍：平时的花馍也有不少说法。 六月六农家做莲花馍。人食之后可以明辨是非，不谋私利，踏入社会能出污泥而不染，品行高洁，清白一生。八月中秋蒸做月饼馍。吃着月饼馍，遥望圆月，家乡亲人思念远方亲人，远方亲人不忘故土亲情。

　　山西农村的花馍讲究颇多。花馍底儿宽大厚实，中间一层又一层，寓意着一年比一年日子好，农家人一年比一年丰收的景象。花馍上边的小花代表春色满园，象征四季丰收。透过花馍似乎可看到一方百姓对未来生活的美好向往。

　　王大妈告诉记者，像这些凤窜牡丹、二龙戏珠、雪照梅等枣山是用来贡奉天地的，祭贡灶神的叫饭山、花糕，还有各种点彩的带花馍馍，便是酬宾待客访亲探友的讲究礼品，再过几天，去闺女家时也要带一些。

　　记者在这里还了解到，在闻喜县许多年来还一直流行着过年时蒸制大馒头的习俗。雪白的馒头当上点缀有鲜艳的桃红点，一个大馒头几乎要用去一斤的干面粉。一个农家精壮小伙不管肚子有多饿，一个馒头下肚准能赶走饥饿感觉。在正月里，农家人走亲戚时若提一蓝一个大馒头，显得既实惠有大方。大馒头也成为农家人传递亲情，表达心意的最好礼物。

　　当地一些有经济头脑的人，今年在闻喜大馒头上做起文章来。提前注册了商标，定做来包装袋，在一些县城大张旗鼓地蒸卖闻喜大馒头。虽然没有晋南花馍那般千姿百态，普普通通的闻喜大馒头也显出晋南人敦实淳朴的几成秉性。

　　山西晋南的花馍在向世人描述着三晋大地的古老食品文化，也反映着中华民族的根祖情结。细细品嚼这形色各异的花馍，似乎可以感受到当地辈辈民众对幸福生活的渴望和追求，又似乎能触摸到当代晋南人对未来的热爱和向往。(完)