市场多现假花椒 一捏二闻三掂量

　　本报讯（记者王靖宣）近日，媒体关于沈城部分农贸市场中出现假花椒的报道引起了市民的关注。2月28日，记者到各大农贸市场走访后发现，尽管有关部门的检查让黑心商户有所收敛，但市民仍有所顾虑，不知如何避免“花钱买教训”。

　　家住铁西区的李女士给记者拿来一小袋花椒。“这是我春节前在张士开发区一家农贸市场买的，这个花椒就是真假两掺儿的。”李女士把花椒放到一碗水里，不一会儿水逐渐变成红色，其中一部分花椒褪成黑色。记者把还没有完全褪色的“花椒”拿在手里搓了几下，居然搓了一手红色。

　　对于李女士的问题，有关专家根据花椒的特性给出了几种辨别真伪的有效方法：

　　首先捏一捏。真花椒果实从外观上看，一般绿豆大，外壳红色或紫红色，还有密集的疣状突起。果实会有开口，里面的内果皮是淡黄色的，用手抓一抓感觉粗糙、刺手，轻轻捏一捏就容易破碎。而假花椒多是用外形和花椒相近的植物种子染上色冒充的，粒小、色泽黯淡，最主要的是用力捏也不会破碎。

　　然后闻一闻。真花椒的香气比较突出，麻辣味道足且持久，甚至会有突然的刺鼻感；假花椒的麻辣味道就要单薄许多。

　　最后要掂量。老百姓食用花椒，主要是吃其果皮。真花椒果实中不含有或只含有少量种子，所以真花椒的分量是很轻的。如果在买花椒的时候发现商品数量不多却很“压秤”，就很可能掺假了。