崇州市街子镇：“纸包蚂蚁”酥脆香甜

　　四川新闻网-成都日报讯：

　　在崇州市街子古镇有一家味道十分不错的餐馆叫做“杨鸡肉”，这家以经营鸡肉为主的餐馆不仅鸡肉菜品丰富味道鲜美，更是独创了一道令人耳目一新的菜品“纸包蚂蚁”。

　　走进街子古镇古色古香、清泉流淌的清明街，只见一排排清一色的木制店招，“杨鸡肉”跃入眼中。往里走，有四合院形式的雅间，雅间内木格窗、书画都凸显古朴雅致的格调。据说这家老板杨波从14岁就开始学厨师，这“杨鸡肉”的招牌是其父亲17年前创立的。

　　来这里，首先要尝一尝店里的主打菜“过江鸡”。鸡肉非常紧实，调料是清油和的自贡辣椒，辣而不燥，鸡肉吃起来很香。“慢慢吃，都是纯生态的哈，我们都是花高价从成都周边的山里买纯正土鸡，绝对不掺假，吃起来跟一般的鸡绝对不同，并且是用自己配制的不加色素的白卤水卤过的，所以味道这么好。”另外，还有汤鲜味美的松茸炖鸡，以及全是鸡腿做成的红烧麻辣味的傻儿鸡等十多种鸡肉菜品。

　　“特色招牌菜‘纸包蚂蚁’来了！”一朵桃红色的雕花下横躺着十来根圆筒状点心。“一根里面一般有一二十只蚂蚁吧，还有芝麻、花生这些东西”，老板介绍了它的做法，将人工养殖的黑蚂蚁与芝麻、白糖、蛋清、花生末、糯米等和匀，再用小火浸炸。试着咬了一口，酥脆又香甜可口，难怪镇上的居民许多都买了当早点或是点心吃呢。杨波告诉我们，做了那么多年的鸡肉，各种鸡肉菜品都越来越普遍了，于是摸索着开创了用蚂蚁做出这道菜来，还在去年的第三届国际美食旅游节上获得了“最受欢迎菜品”奖项。

　　尝尽了美食，街子古镇美景、人文也够你好好赏玩一番的，风貌整治后的街子不仅更增添了家家清泉流淌、户户兰花飘香的韵味，还新打造了“水木闲亭”景点，将御龙桥、古镇、凤栖山等串联成了游览环线，供人休闲游览。

　　方驰 本报记者 汪光辉