发芽土豆舍不得扔将做成菜肴卖学生

　　发芽土豆舍不得扔 将做成菜肴卖学生

　　■首席记者 陆彤 通讯员 吴雪雁

　　本报讯 新学期伊始，沙河口区卫生监督所近日对辖区内10家中专院校的食堂和2家学生餐加工厂进行卫生检查时发现，个别学校食堂的后厨加工间内，一些削好皮的颜色发黑的发芽土豆准备被烹制成菜肴向学生出售。卫生监督部门当即责令该食堂改正上述违法行为。

　　卫生监督部门指出，当土豆储藏不当，发芽或部分变成黑绿色时，其中的龙葵碱（人食入龙葵碱0.2～0.4克即可引起中毒）大量增加，而烹调过程中又不能将龙葵碱破坏，食后即可发生中毒。

　　发芽土豆中毒多发生在春末夏初季节，由于气温升高，土豆易生芽。为了预防此类中毒事件发生，卫生监督部门提醒市民注意，千万不能食用生芽过多外皮呈黑绿色的土豆。

　　即使食用生芽较少的土豆也应彻底挖去芽眼，再将芽眼周围的皮削掉。而且，这种土豆不宜炒吃，可红烧、炖、煮。因为龙葵碱遇醋容易分解，因此，烹调时加些食醋，可以加速对龙葵碱的破坏。