“即将逝去的职业”系列策划（四）（图）

　　吹风机、炒锅、小火炉，传统的机器与工艺，现在难以见到

　　生着小火炉

　　吃碗家常饭

　　爆米花香香

　　一锅接一锅

　　尝尝爆米花

　　惊天一声响

　　采访结束时，曹师傅给记者露了一手绑笤帚的技艺，在这个高科技的时代，绑笤帚的活计也很少有人会做了

　　策划人语：

　　“百工居肆，以成其事。”

　　或在大街、或在小巷、或在城市、或在乡村，一声悠长的吆喝、一套简单的行头、一副粗糙的面孔、一身精湛的手艺，修补熨帖我们的生活。曾经的这些行业，不可或缺。随着历史的变迁，渐出视线。

　　有的后继少人，有的寂静无声。我们扛起镜头寻找，只为用影像定格，然后用怀旧翻新。在商业社会的纷繁芜杂中，保持一份对逝去的追寻，一种对质朴的留恋。

　　立此存照，以资纪念。

　　“雷声”远去爆米花香何处寻

　　“不知道还有没有走街串巷爆米花的了？”正月初四，经过苦苦寻找，走进老家榆社的一个农村，找到了一位爆米花的师傅。小煤炉前，这位30多岁的曹师傅，面目黝黑，旁边的小男孩摇着吹风机，盆里是玉米和豆子。曹师傅边转动锅，边盯着锅上的气压表，当锅冒气时，黑色网袋套住了锅，借助撬棍，一脚踹开锅盖，“轰”，惊天动地的一声响，孩子们张大嘴巴“啊……”，随后，就有了满满一盆爆米花。

　　儿时的记忆里，在村口总是能见到那些肩抗着炒锅、长着黝黑皮肤的老大爷，他们的一声吆喝：“爆米花！”就会有小伙伴相互转告，小伙伴们从村里的四面八方涌到村口的老槐树下，你家一碗，我家一瓢，然后便排起长长的队，玉米或大米在被烧红的炒锅里来回翻滚，发出劈劈啪啪的声音。随着“轰”的一声巨响，所有的小朋友疯狂地冲向还冒着烟的布口袋，抢一把还发烫的爆米花放在嘴里，香喷喷地嚼起来……我小时候最喜欢吃大米爆的，因为大米爆出的米花是白胖白胖的。在那个缺少零食的年代，爆米花成为孩子们盼望的美食！

　　现在的爆米花已经不用原来的那种老式设备了，电影院里出售的是机器爆的，虽然很干净，但是味道差了很多。即使偶尔在街上遇到爆米花的，也是用现代的设备爆出的，米花颗粒均匀，颜色统一。老式的米花有时会有糊锅的、有火候刚好的，所以颜色不一，有深有浅，味道也不一样。老式的爆米花通常只拿糖精当佐料，放了糖精的就甜，什么也不放的味道就淡。现在的米花都会放奶油或各种各样的调味，可是工艺的改进也终究无法再将儿时的那种味道找回来了。

　　在这个寒冷的冬天，我又一次吃着小时候经常吃的那种爆米花，尽情地回忆着逝去的童年……

　　本报记者 吴晓庆 摄影报道

　　策划：李泉

　　（编辑：张保春）