成都检查快餐店　食用油未发现问题

　　昨日，多家网站转载的一篇名为《肯德基违规添加“滤油粉” 煎炸油反复使用》的报道，引起了市民的关注。报道中称，陕西省咸阳市、榆林市的“肯德基”快餐店，在操作过程中，使用一种叫“滤油粉”的物质过滤使用后的煎炸油，其作用是，去除煎炸油里的杂质，提高煎炸食品色泽，并延长煎炸油的使用寿命。

　　市民们担心，成都的快餐店的食用油是否存在问题？昨日，记者对此展开了调查。据卫生执法部门称，目前暂未发现成都的快餐店的食用油存在质量问题。

　　转载报道

　　陕西部分肯德基店使用“滤油粉”

　　昨日，多家网站转载了《华商报》3月8日的一篇报道，报道中称，对于“滤油粉”使用一事，陕西师范大学食品工程系教授仇农学、李建科表示，植物油在高温下反复使用，会发生高温氧化酸败，长期摄入酸败变质的油脂，对身体健康有损害。经过过滤后的食用油是否含有有害物质，还需对使用滤油粉前后的油进行测试才能确定。

　　成都肯德基

　　“滤油粉”使用符合要求

　　该消息引起了不少快餐族和普通市民的关注，昨日记者采访了百胜餐饮（成都）有限公司，他们在一篇《中国肯德基关于“滤油粉”使用情况》的书面回复中说，中国肯德基餐厅使用“滤油粉”处理后继续使用

　　的烹饪油完全符合国家“食用植物油煎炸过程中的卫生标准”所规定的指标要求，一旦接近指标要求限度，都会立刻废弃。政府相关部门对肯德基餐厅烹饪油的定期抽检中，也完全合格。

　　回复称，“滤油粉”是国内食品行业使用的一种商品名称，其化学名称为“三硅酸镁”， 作为食品加工助剂在国内食品加工业的使用也相当普遍。最新版国家GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》明确允许三硅酸镁用作食品加工助剂。

　　1999年，肯德基餐厅开始使用“三硅酸镁”作为助滤剂这项技术，目的是通过过滤和物理吸附（类似活性炭过滤和化水的原理），有效去除烹饪油中的食物残渣，从而确保烹饪油的品质。

　　执法部门

　　尚未发现油质有问题

　　昨日下午，记者在成都市卫生执法监督支队一大队了解到，该大队前日已经对成都市中心的8家麦当劳、肯德基和德克士等快餐店进行了检查，暂未发现食用油存在问题。据该大队侯大队长称，前日上午，他们就在网上发现了外地有快餐店使用“滤油粉”的相关情况，这引起了他们的高度重视。因此前日上午10时许，他们派出6个小组，兵分六路，对春熙路、总府路以及天府广场等处的8家麦当劳、肯德基、德克士等快餐店进行了检查，并对其管理部门也进行了调查。

　　检查中，工作人员对这些快餐店的原料、生产加工过程以及其相关制度进行了细致的检查，他们发现，在炸过几次食物后，快餐店的工作人员就会用试纸对煎炸油进行测试，煎炸油在达到放弃标准后，就会被放弃使用。随后，工作人员用过氧化纸对使用中的油的酸价进行了检查，也没有发现超标情况。

　　本报记者 邓旆光

　　实习生 吕纪元