年底，“白条禽上市”制将实行

　　4月2日，记者从市渔牧兽医局获悉，我市计划从今年年底开始禁止在玉林城区内进行活禽交易，实行“禽类定点屠宰、白条禽上市”制度，活禽批发市场也将迁出市区。 2008年底，全市的活禽经营市场必须全部迁出人口密集区。

　　“白条禽上市”是大势所趋

　　我市是全区实行“禽类定点屠宰，白条禽上市”制度的6个试点城市之一。

　　市渔牧兽医局副局长刘建强在接受记者采访时说，活禽经营市场设置在城市人口密集区，活禽与水果、蔬菜、肉食品等其它农产品混合经营，水禽与其它家禽的经营没有分区隔离，活禽经营市场内没有污物、粪便无害化处理设施，消毒设备不齐全等，不仅对环境造成污染，还对高致病性禽流感防控构成严重威胁。活禽存栏时间过长，有诱发重大动物疫病以及传播给人的隐患。此外，活禽宰杀者也没有自我防护意识和设备，市民在活禽摊点接触活禽，都不利于防控高致病性禽流感。

　　出台政策保障平稳过渡

　　刘建强介绍，欧美一些国家已经明令禁止活禽上市销售，国内一些大城市如北京市从2005年起就已率先试行。

　　据记者了解，国内推行“白条禽上市”制度的城市都平稳实现了升级换代，经营户、市民双双得益。重庆市的经营户在工商部门指导下做好“三转”(转业、转行、转态)工作。禁宰后，经营活禽的专业市场可经营其它商品，原来的摊点可就地改造，增加冷藏、制冰等设施后，经营经定点宰杀的鲜禽产品。由于布点合理，经营户取得了比以前更可观的利润。定点屠宰点采用了机械化、规范化的生产线，日宰杀能力大大提高，不仅完全能够满足市场需求，禽肉价格也不会涨。且禽肉质量又好又安全，逐渐为市民所接受。

　　刘建强告诉记者，我市列入“禽类定点屠宰、白条禽上市”试点城市后，有关部门将进行调研，综合国内城市的成熟经验，并在全面听取养殖户、养殖企业、销售商、消费者意见的基础上，出台具体政策，真正办好这项民心工程。

　　严格制度保障安全消费

　　在采访中，商贩、市民表达了他们的顾虑。商贩说，因为玉林市民买鸡喜欢挑选有精神的，如果实行“白条禽上市”，根本无法看到鸡是否精神，恐怕影响市民购买。市民担心，不良商家会把死禽冒充合格的白条禽。还有的市民认为，玉林有购买活鸡活鸭的习惯，一下改变难度很大。

　　专家认为，倡导食用冰鲜禽肉，引导消费转变消费习惯需要一定的时间，但是树立健康、安全的消费观念势在必行。

　　刘建强说，我市将从严格活禽市场准入和规范市场活禽宰杀行为着手，确保让市民吃上放心肉。到2008年底，凡无禽类标识的家禽，不得出栏和进入流通领域销售、加工。到2009年前，所有县（市）区的城区全面实行“禽类定点屠宰，白条禽上市”制度。

　　据了解，今后禽肉上市都有严格的程序：鸡蛋（孵化）→养殖（经过8次免疫，防疫人员发放免疫证明）→检疫（畜牧部门到养殖现场进行检疫，合格的出具动物检疫合格证明）→批发市场（出栏的鸡和运输车辆进行消毒）→屠宰（场地必须符合条件）→检疫（粘贴合格标签）→上市。

　　品牌养殖企业迎来发展良机

　　刘建强认为，推行“白条禽上市”制度，我市的家禽养殖企业将迎来大发展的机遇。刘建强说，“白条禽上市”制度有利于“淘劣扶优”，肉鸡市场竞争主要变为品牌的竞争。作为“中国三黄鸡之乡”，我市的养殖企业应抓住这次良机，进一步树立公司形象和打造产品品牌，抢占市场。目前投资近4亿元的凉亭、春茂、参皇、巨东等企业肉鸡加工项目正紧锣密鼓进行中，这些项目全部投产后，优质三黄鸡年加工量将达1亿羽，效益预算年增加收入近40多亿元，增加税收2亿多元。

　　记者对话市渔牧兽医局相关领导

　　专家释疑解惑

　　问：市民禁止活禽交易后，是不是走亲访友也不能携带活鸡，自家养的鸡也要定点屠宰？

　　答：目前来说走亲访友时，带一两只鸡进城或者自己养几只鸡，是允许的，前提是不能将活鸡拿到市场上交易。

　　问：玉林人喜欢选用土鸡土鸭来做白切等菜式，而市民们挑选土鸡凭的是对毛色、鸡爪等外观进行直观判断；今后都实行“白条禽上市”，市民还能分辨自己买的鸡鸭是否够“土”吗？

　　答：“白条禽上市”制度确实给市民的鉴别带来一定难度，但是目前市场上80%左右的活禽都来自龙头企业的规模养殖，市民可以认品牌来购买。

　　问：白条禽肉不如活禽现杀新鲜，口味好？

　　答：这其实是一个误解。目前已经有研究表明，鸡肉经过一定时间的冷藏保鲜，比新鲜的鸡肉口感更好。相信经过一段时间的宣传和试行，市民会养成新的消费习惯。

　　问：餐馆可不可以自己杀鸡鸭？

　　答：在餐馆里养活畜禽让客人点杀是不行的，餐馆可以购买通过检疫的活禽，到集中宰杀点宰杀后统一运回市区。

　　来源:玉林日报

　　责编:李晓花