提起新规，商户摇头说不知

　　《流通领域食品安全管理办法》5月1日起实施，记者走访超市商场发现问题不少

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　　5月1日，商务部制定的《流通领域食品安全管理办法》将正式实施。新规对食品流通提出了严格的操作规范，违规最高罚款达3万元。记者昨日走访省城一些商厦、超市和农贸市场发现，尽管“大限”将至，但大部分场所都没有按规定进行规范，有的商户甚至对此一无所知。

　　现场制作卫生让人忧

　　新规：市场现场制作食品销售应具备保障食品安全的设施设备和条件，远离污染源，现场制作食品要在消费者可视范围内操作。

　　走访：在西羊市街田和商厦二楼，现制食品的操作间如今已用玻璃隔开。透过玻璃，记者看到3个工作人员正在忙碌，其中两个未戴手套，摆弄着直接入口的饼丝。见有人盯着看，他们停下手中活儿，迅速戴上手套。

　　在山姆士学府店，现制食品操作间虽用玻璃隔开，但有两块大玻璃已不知去向。这里的工作人员虽戴着口罩，却将鼻子露在外面。现场制作的饼子等食品并未罩塑料布，其中1名工作人员正在扫地。

　　超市现场制作不尽如人意，农贸市场也存在明显不足。在康乐街南巷农贸市场，经销烧鸡、熟肉的店铺有四五家，所有店铺都是外边摆着加工好的熟食，如果有顾客要买，工作人员将卤熟的肉制品剁成小块，然后分类装块。一位经销烧鸡的老板说，自己至今没有见过新规，如果改造，要投不少资金。

　　蔬菜鱼肉难找“出生地”

　　新规：食品要索证索票，经营者要依法查验食品供货者及食品安全的有效证明文件，留存相关票证文件的复印件。换言之，百姓菜篮子里的蔬菜瓜果、鱼肉蛋禽都能查到“出生地”，一旦发生食品质量问题就能立即追溯源头。但从目前看，这样的要求很难达到。

　　走访：在美特好平阳店，猪肉、羊肉、牛肉等货柜上出示了动检机构的当日检疫证明，而鱼类、腌制产品，除价格标签外，没有流通标志。

　　在田和商厦，同样的情况也存在。“商厦至今没接到新规，如果执法部门来查，我们会出示购销台账。若消费者来查，商厦目前还不能提供。”田和商厦团购部部长张少芸介绍，超市进货前，会要求经销商提供食品安全的有效证明文件，并留存相关票证文件的复印件备查。只要该商品还在超市经销，其食品档案资料就会保存下去。如果每种食品的来源都标注，每天工作量会加大不小。如同意顾客查询，万一消费者都要查，应付不过来。

　　学府街一农贸市场的管理人员介绍，该市场还未建食品“档案制度”，通常只大概知道商户们经销的蔬菜鱼肉产自哪个省。如果《办法》实施，确有很多问题面临整改。

　　在体育西路一家农贸市场，记者向卖菜的商户询问商品来源信息时，商户表示没有相关记录；还有些商户表示自己不是老板，不知道台账在哪里。

　　生鲜、熟食销售未分区

　　新规：生鲜与熟食要分区销售，每家零售企业应设立负责食品安全的管理部门或配备食品安全管理人员，监控本市场的食品安全状况。

　　走访：在长治路巨山综合市场南区，经销熟食制品的商户并未将熟肉制品与生肉分开放，有的还将熟肉制品放地下。在开元农贸市场、康达商城，记者也发现生鲜与熟食未分区销售的情况。

　　目前，每家零售企业配置食品安全检查专员的要求并未全面落实。在一些超市的生鲜柜台，腐烂、变质水果的分拣工作甚至由清洁工完成。亲贤北街一家超市的工作人员称，超市的质检人员很少在卖场。

　　“逾期不改正的，可处1000元以上5000元以下罚款；情节严重的，可处5000元以上3万元以下罚款，并可向社会公告。”太原市商务局市场运行处负责人介绍，新规实施后，任何单位或个人都可向商务部门举报、投诉违规行为。

　　本报记者郑书成

　　（编辑：赵芳）