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大蒜的健康作用很多,主要是杀菌、消炎,对多种细菌和病毒性感染疾病有效。大蒜内含丰富的硒,能加速体内过氧化物的分解,减少恶性肿瘤所需的氧气供给,从而抑制癌细胞。大蒜还有降血脂作用,每天吃1-2头大蒜,3个月后血脂可降至正常。大蒜还有降血压、预防冠心病和糖尿病的作用和良好的抗衰老作用。