太平村出租厂房竟产“绍兴黄酒”原料酒兑点水就成了“纯粮酿造”

　　买绍兴黄酒请去超市和正规商场

　　昨日，昆明市质量技术监督稽查大队根据群众举报，在昆明城东方向的太平村，查获700多件无证生产的黄酒。据悉，这批外包装上明明写着“纯粮酿造”的黄酒，实际上是生产车间里的小工们用原料酒和水勾兑出来的！为此，小曾请专家为大家讲讲如何购买优质的黄酒。

　　700多件黄酒涉嫌造假

　　当天上午11点，稽查大队执法人员根据举报赶到太平村，在一个面积约2000多平方米的出租厂房内，几名小工正在往酒瓶里灌装黄色的液体。执法人员亮证检查后发现，这个生产黄酒的车间卫生条件极差，工人们正在用原料酒和水勾兑所谓的“黄酒”。从现场堆放的外包装箱上，记者看到“纯粮酿造”的字样，现场执法人员说：“这明显是涉嫌造假，黄酒属于粮食酿造酒，这种勾兑出来的不可能是黄酒。而且该厂根本就没有生产黄酒的许可证，属于无证生产。”随后的检查中，执法人员还发现，该厂涉嫌伪造厂址，明明是昆明产的，包装上却打“浙江绍兴”。最后，执法人员依法异地封存查获的700多件黄酒，并抽样送检；现场的所有生产设备就地封存，等待进一步调查。

　　黄酒的选购方法

　　应在正规的大型商场或超市中购买黄酒产品。这些经销企业对经销的产品一般都有进货把关，经销的产品质量和售后服务有保证。

　　选购大型企业或品牌企业生产的产品，这些企业管理规范，生产条件和设备好，产品质量稳定。

　　选购时可从产品名称、含糖量来判别产品的类型，以选择适合自己需要的黄酒种类。

　　酒液应呈黄褐色或红褐色，清亮透明，允许有少量沉淀。

　　黄酒，属于酿造酒，酒度一般为15度左右。黄酒是我国的特产酒，也称为米酒。在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要一席。其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品；山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。

　　黄酒饮法多种多样，冬天宜热饮；夏天在甜黄酒中加冰块或冰冻苏打水，不仅可以降低酒精度，而且清凉爽口。黄酒还是医药上很重要的辅料或“药引子”。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。

　　黄酒的另一功能是调料。黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，人们都喜欢用黄酒作作料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻，还能增加鲜美的风味。（春城晚报）