面粉合格率高酱油食醋茶叶略差

　　本报讯（记者 张维 实习生 梁西虎 李增奇） 昨日，陕西省质监局公布了今年第二季度的产品质量监督抽查结果，食品类中小麦粉的合格率为百分之百，乳粉合格率达九成，酱油、食醋、茶叶等质量略差。专家提醒消费者，选购酱油、食醋时应仔细鉴别。

　　本次对乳粉共抽查了40家企业，抽取样品45个批次，小麦粉共抽查企业39家，抽取样品40个批次，酱油共抽查企业20家，抽取样品28个批次，食醋共抽查企业21家，抽取样品33个批次，茶叶共抽查企业58家，抽取样品88个批次，经检测合格样品分别为41个批次、40个批次、21个批次、23个批次、63个批次，合格率分别为90%、100%、75%、69.7%、71.6%。

　　从检验结果来看，本次监督抽查中乳粉质量存在的问题主要是标签、蔗糖含量项目不合格。小麦粉属于三年连续跟踪抽查产品，前两次抽查中个别产品水分超标问题在本次抽查中尚未发现。酱油质量存在的问题主要是标签、氨基酸态氮、全氮项目不合格。氮元素的含量代表了酱油中氨基酸含量的高低。氨基酸态氮的含量越高，酱油的质量越好，鲜味越浓。食醋质量存在的问题主要是标签、总酸、可溶性无盐固形物项目不合格。总酸是食醋的重要指标，影响醋的酸度。可溶性无盐固形物主要是有机酸糖类等物质，是影响食醋风味的重要指标。茶叶质量存在的问题主要是标签、品质特征项目不合格。标签不合格主要表现为标签注册不规范，如标注生产日期、配料表、质量等级、贮藏方法、净含量字符大小情况。

　　据专家介绍，选购酱油、醋最基本的方法是看清标签。不少人往往以为酱油颜色越深越好，其实正常的酱油色应为红褐色，品质好的颜色会稍深一些，但如果酱油颜色太深了，则表明其中添加了焦糖色，香气、滋味相对会差些，这类酱油仅仅适合红烧用。选购醋时，具有琥珀色或红棕色、有光泽、澄清、浓度适当、无悬浮物、无沉淀的产品，质量较好，反之为劣品。