|
|
|
安琪月饼稳占市场鳌头http://www.sina.com.cn 2007年09月13日05:30 深圳商报
深圳市首批通过糕点QS食品质量安全市场准入制度企业推荐： 安琪月饼稳占市场鳌头 安琪选用每批次蛋黄都通过深圳市计量质量检测研究院检测合格 安琪月饼通过高科技DNA基因检测为100％纯正莲蓉 本报记者李纬娜／文范国瑞／图 十几年前，与希腊神话中小天使同名的“安琪”月饼品牌诞生。如今，安琪已扶摇直上成为月饼行业的“风向标”，不仅其月饼年产量超过千吨，更成为拥有国家多项发明专利、年销售额逾亿元的食品企业，在风云变幻的激烈市场竞争中独占鳌头。 近日，记者走访月饼市场发现，尽管每年的月饼销售季节只有短短1个月，但消费者对月饼的选择却异常苛刻，不仅希望购买到著名的名牌产品，更希望吃到独特、健康的月饼。而在大多数深圳市民心目中，“安琪”月饼已深深扎根，稳坐终端销售市场头把交椅。 选料精良品质至上 作为广东省名牌产品的安琪月饼，其已连续8年获得“中国月饼节名牌月饼”称号，进入全国一线月饼品牌，并成为“广东省冰皮月饼标准”和“国家糕点通用技术要求标准”的起草企业。 中秋市场的月饼大战愈演愈烈，在不少月饼生产企业经济效益滑坡的情形下，安琪却能一枝独秀，以每年平均两位数的销售幅度增长发展，秘诀何在？ 安琪董事长梁球胜介绍，月饼原料的选用直接决定了月饼质量和口感香味，由于安琪在关键点原料控制上尤为严格和与众不同，所以才能保持10多年立于市场不败之地。 首先是重要原材料莲子。据介绍，供应此原料的厂家需提供国家机构卫检报告和每批次检验合格报告。安琪已在我国著名的“莲子之乡”湖南湘潭与当地企业共同合作建立了独具规模的莲子生产加工基地，安琪每年都要派专业采购和技术品管人员到基地精挑细选特级湘莲子。 莲子的白度直接影响到莲蓉的视觉效果，安琪研发部门经过反复试验发现，影响莲子的白度原因是莲子表面那层极薄而又微微泛黄的表皮。最终利用物理打磨技术剥离了莲子表皮，实现了莲蓉的增白效果，避免了传统煮制去皮方法对化学成分破坏，保证莲蓉月饼比传统制法更加绿色健康、更加营养，在口味上也更具有莲子原味的纯香。 为了降低莲蓉的甜度、增强月饼口感，安琪的研发部门从植物果皮里萃取出一种抑甜剂，它的特点是不会改变糖的分子结构，但是可以改变糖的口感与甜度。抑甜剂是安琪正在国内申报的又一项发明专利。目前，安琪莲蓉月饼已通过国家加工食品质量监督检验中心使用高科技的DNA检测，检验结果只检出莲子MnSOD基因，证实为100％纯正莲蓉月饼，这也是我国行业内率先用高科技的DNA检测手段检测证实的月饼企业。 另一重要原材料就是咸蛋黄。记者了解到，安琪一直坚持选择大供应商从湖北采购鸭蛋，并且选择采购在湖区放养母鸭所产鲜蛋。由于这些母鸭吃的是甲壳类动物以及小鱼等野生食物，所以产出的鸭蛋蛋黄口感和营养都更好。安琪对供应商每批来料蛋黄都经过了深圳市计量质量检测研究院检测，检测不含苏丹红等符合产品标准方可使用，确保每批蛋黄都安全卫生，保证使用在每个月饼中都符合安全和健康标准。 品牌经营首批获QS认证 月饼作为一种传统的食品，实现从传统手工艺到现代工业流程大生产面临很大考验。传统月饼企业往往因为月饼师傅的离开，导致某个月饼型号生产受到影响；甚至因为熟练工人的缺失，导致产品质量变化。因此，企业只有建立统一质量管理体系，才能保证产品与品牌持续健康成长。 早在上世纪90年代末，安琪就已通过国际质量体系ISO9002认证，并在2003年通过了国际质量体系ISO9001（2000版）认证和食品安全重点控制体系（HACCP）认证，成为国内率先同时通过该两项认证的月饼企业；2004年，安琪成为“广东省食品药品放心工程示范基地”，得到社会业界及消费者认可；2005年，再获“广东省名牌产品”称号；2006年，安琪成为中国月饼生产企业25强之一，以及广东省焙烤食品制造10强企业。 今年，对于糕点生产行业而言更具有非凡意义。因为这是糕点行业实施QS食品质量安全市场准入制度的第一年，而安琪已成为深圳市首批33家通过糕点QS食品质量安全市场准入制度的企业之一。 现在，凡是购买安琪月饼，你都能看到QS清晰的标志，这不仅是品质的保障，更是品牌的承诺。记者还发现，作为名牌月饼的安琪，其“花好月圆”形象也早已深入人心，它将人们对中秋节团圆幸福的美好愿望和祝福传送给世界各地。今年，安琪月饼不仅在深圳团购市场频频获得佳绩，更出口马来西亚等东南亚各国，并继续在香港市场几百间连锁超市销售。 小贴士 购买月饼请认准QS QS是食品“质量安全”（QualitySafety）的英文缩写，带有QS标志的产品就代表着经过国家的批准所有的食品生产企业必须经过强制性的检验，合格且在最小销售单元的食品包装上标注食品生产许可证编号并加印食品质量安全市场准入标志（“QS”标志）后才能出厂销售。没有食品质量安全市场准入标志的，不得出厂销售。自2004年1月1日起，我国首先在大米、食用植物油、小麦粉、酱油和醋五类食品行业中实行食品质量安全市场准入制度。据悉，国家质检总局计划用三到五年的时间全部完成食品市场准入制度的实施。目前，我国对28大类食品实施QS标准强制检验，其标志由英文（QualitySafety）字头“QS”和“质量安全”中文字样组成，标注在产品、包装或说明书上，用以证明某企业具有市场准入资质，表明该企业生产的某种产品的质量达到相应水平。标志主色调为蓝色，字母“Q”与“质量安全”四个中文字样为蓝色，字母“S”为白色。QS认证代表了企业声明、企业证明、企业承诺。 自2006年9月1日起，国家质检总局开始对糕点等七类食品实施市场准入管理。实施食品生产许可证管理的糕点产品包括以粮、油、糖、蛋等为主要原料，添加适量辅料，并经调制、成型、熟制、包装等工序制成的食品，如月饼、面包、蛋糕等。对于在中华人民共和国境内（不包括台湾、香港、澳门），从事月饼制作、销售的食品生产加工企业，必须申办《食品生产许可证》。截至目前，我市的月饼市场准入工作进展顺利，目前为止已有安琪等33家企业获得月饼生产许可证，另有多家企业在审核中。从10月1日起质监局将开始对无证生产月饼等七类食品的违法行为进行查处。而根据总局的部署，该局已做好查处的准备，届时，没有QS标志的月饼企业将面临退市结局。 QS标志免费使用，由企业自行印制，但必须加印（贴）在最小销售单元的食品包装上，QS标志的图案、颜色必须正确，并按照国家质检总局规定的式样放大或缩小。印（贴）有QS标志的食品意味着其质量安全达到国家有关规定，也代表着食品生产加工企业所做出的质量承诺。市质监局提醒市民，购买月饼时请认准QS。 不支持Flash
|