月饼价格如何被层层推高的

　　“一个100克的月饼，用再好的料成本也不会超过10元。”一位做了20多年月饼最终放弃的企业主，昨（12）日向记者道出真相———

　　■本报记者肖晓 实习生肖笛 今年我们厂没做月饼了，不是不想做，确实做不下去了。为什么？利润低风险大呀！我做月饼20多年了，一参加工作就做月饼，1993年从厂里出来创业，也是做月饼，后来越来越难做，便逐渐发展其他业务。我对做月饼很有感情，现在不做了，就倒倒苦水吧，让大家看看做月饼有多难。

　　真相信月饼里有燕鲍翅啊？

　　先说原材料吧。月饼是阖家团圆时吃的，做事要讲良心，这里不说用歪原料的黑心厂家，正经做良心月饼，成本可就高了。特别是今年猪肉和其他原材料都在涨价，还有就是同样的材料，因为品质不同价格差异也很大。比如豆沙，好的一桶两三百元，差的只要几十元，莲蓉也是，差的就掺胡豆或面粉。另外，防腐剂也是问题。如果月饼只存放一个星期，根本就不需要防腐剂，而且一个星期之内食用品质和口感都是最佳的，但厂家一般都是在中秋节前一个月甚至一个半月就开始生产了，要保证存放到节后，只能大量添加防腐剂。防腐剂这东西，对人体肯定是不好的。

　　不要看市面上的月饼一个比一个卖得贵，不管用料多好的月饼，一个以100克计量的月饼，成本都不会超过10元。有点吃惊吧？我算给大家听，馅料占80％左右，莲蓉、豆沙、云腿、伍仁等馅料成本在3元左右，还是用的好料，算上油和面粉，加上人工水电，成本也就是4元左右。燕鲍翅月饼？你们真相信月饼里有燕鲍翅啊？都是香料调出来的味道。

　　包装费真是吓死人

　　那为什么成本这么低，月饼还卖这么贵？因为还没算上包装。一盒100元的月饼一般包装成本就要三四十元，200元的就要七八十甚至近百元，四五百的包装成本至少在200元，要是七八百的包装应该三四百。所以说月饼厂家难做呢，辛辛苦苦做的月饼赚得了多少钱啊，钱都让包装厂家赚去了。为什么包装这么贵？因为本地印刷厂做不出来这么漂亮的盒子，好盒子都是从广东来的。运费、人工、房租再加上厂家、经销商的层层利润，当然要这么贵。你们看好多月饼的包装盒上厂名、厂址、保质期都是不干胶贴上去的，没几个厂家用的是专门为自己印刷的盒子，因为制版费高得吓人。

　　早几年的时候，月饼厂家遍地开花，什么食品厂、面粉厂、糖果厂都在生产，成都府河市场一条街100多家商铺都是批发月饼原材料的。现在呢，起码一半以上的企业都不生产月饼了，府河市场的批发商铺也只剩了不到10家。至于原因，说来话长。

　　商家设的坎多着呢

　　商场和超市进货是不付货款的，过了中秋节卖了多少就和厂家结多少的账，没有卖完的库存统统退货，不承担任何风险。正因为商家没有风险，考虑到销售旺季可能断货或缺货，商家往往让厂家大量送货保证供应，反正卖不完他们也没任何损失。但是厂家就惨了，一过了中秋节月饼就不值钱了，打再低的折扣都卖不出去几盒，只能眼睁睁看着亏。厂家为了避免损失，只能提高售价。

　　商家大量囤积月饼，还容易造成月饼变质。因为商家的库房储存条件比不上厂家，通风和避潮设施都达不到月饼储存的要求，商家的库房管理人员也没有厂家的专业。而一旦有了质量问题，货品又会被退回。

　　生产厂家从进商场和超市开始，就要被收取不菲的进场费、堆头费、管理费等等，这些费用最后也只能加在月饼价格上，如果再加上商家的销售利润，月饼的价格怎能不贵？