禽类集中屠宰：能否让我们吃上放心禽肉

　　

石狮是福建省为数不多的禽类集中屠宰试点市之一。“争取搞这个试点花了不少力气，其目的就是要确保禽肉消费安全。”市农业部门有关人士告诉记者，近年来，全球范围内各类禽类疫病爆发愈来愈频繁，石狮对禽类实行集中屠宰、集中检疫就是一种根本性的防控办法。然而，这一办法实行8个多月以来，虽然取得了一定的成效，但由于集中屠宰率偏低，要以此从根本上防控各种人禽共生疫病传播，还相距甚远。

　　现状：集中屠宰率不足50%%

　　我市从今年1月25日起正式实施禽类集中屠宰。早在集中屠宰实施之前，我市农业部门的宣传工作就已全面展开。市政府发出关于实施禽类集中屠宰的通告并正式实施后，各相关部门一方面继续开展宣传活动，另一方面组织执法人员进行检查，对市场上经营户销售未经检疫禽类的行为给予处罚，责令运输未经检疫禽类的车主将货物送至集中屠宰场检疫屠宰。据介绍，目前位于宝盖雪上村的石狮市禽类集中屠宰场每日屠宰禽类达1000余只。

　　“从0到1000，确实很不容易。但相对100%%集中屠宰的目标，还相差太远了。”市农业部门有关人士坦言，石狮城区每日消耗禽类在2000只以上，目前经过集中屠宰、集中检疫的还不足50%%，市场上经营户私屠滥宰、活禽交易等现象还比较普遍。

　　原因：对禽类安全重视不够

　　据了解，目前还有相当一部分消费者和经营户对禽类集中屠宰不以为然：一部分消费者习惯到市场上买现宰的禽肉，认为这样比较“新鲜”；经营户则迎合消费者的此种心态，将活禽在市场上现宰现卖，这导致了禽类集中屠宰推行难。“经营户在市场上现宰现卖活禽其实还有利益考虑。”市农业部门有关人士告诉记者，经营户在向消费者卖活禽时，禽毛也被计入肉价，同时还可回收禽毛。

　　“不论是消费者追求‘新鲜’的消费习惯，还是经营户对利益的现实考虑，都表现出他们对禽肉消费的安全意识不高。”市农业部门一位专业人士表示，禽类疫病传播的范围比畜类更广，前两年禽流感爆发的事实表明，其危害性比畜类有过之而无不及。

　　对策：加强外调禽类源头管理

　　即日起，市兽医站已开始了秋季畜禽免疫的相关工作。据了解，此次防疫的一个重点就是对禽类进行禽流感免疫。市兽医站有关人士告诉记者，防疫部门最担心的其实还不是本地禽类，而是外调的禽类。“石狮市场上销售的禽类90%%是外调的。现在，我们就是要设法让外调禽类先进禽类集中屠宰场再进市场。”

　　据介绍，市禽类集中屠宰场的待宰场所正在扩建，很快就可投入使用，届时，待宰场所将可容纳更多的待宰禽类。“我们计划下一步重点管好6家外调禽类经销商，要求他们必须先将外调禽类拉进禽类集中屠宰场，经屠宰检疫后再进入市场。其次，要加强对55户禽类经营户的管理。”市兽医站有关人士希望，在防疫部门做好重点管理的同时，有关部门能加强配合，管好宾馆、酒店禽类进货；广大市民要认识到购买现宰现卖活禽的危险性，自觉不购买未经检疫的禽肉，切实保证禽肉消费安全。（记者吴汉松/文王柏峰/摄）