专家支招:如何购买南果梨

　　南果梨因其汁甜味美，香气袭人深受市民的钟爱，但如何选购、什么状态下最好吃、家庭如何储存等问题很多市民还是掌握不准。日前，记者咨询了千山区南果梨协会会长王学苾。

　　南果梨凭其色鲜、味香、肉细、汁甜，与新疆库尔勒香梨、锦丰梨、巴梨一起被中国农科院果树专家列为品质极上的四个品种，成为中国四大名梨之一。选购南果梨，要把握以下三点。

　　选购：要一看颜色、二闻味道、三看大小。以往，由于受经济条件所限制，大多数南果梨因为缺肥影响，南果梨长得很小，所以很多人误认为正宗的南果梨越小越好，其实这是错误的，从科学角度来说，特等南果梨应该是外形光亮，果型周正，外表颜色为一半黄、一半红，或者通体为粉红色，此时的南果梨含有的各种营养成分为最高。

　　吃法：南果梨有一最大特点“候熟”。由于很多人不懂这个常识，便冤枉说南果梨不好吃，其实是因为他们不知道南果梨需要“候熟”，熟后才能吃出肉细、汁甜的特点，不少人没有掌握好吃南果梨的最佳时间，结果“坏”了南果梨的名声。为此，要想知道什么时候吃南果梨最好，必须掌握其3个时期和3个状态。三个时期是从颜色上讲，即绿色、黄色、红色。三个状态是指口感：硬、脆、爽。刚下树的南果梨大多为绿色，口感发硬，细品才有南果梨的香味。绿转黄，用手使劲用力按不动，这样的梨放置7到8天后，有南果梨香气，口感甜脆，南方人比较喜欢这样的梨。9到11天，手用力按能出坑，香气比较浓，果汁比较多，口感特爽，此时食用能感觉到南果梨的香气。这种情况在放置13天到14天食用，是食用的最佳时期。

　　储存：如果是家庭购买，而且买的又不是很多，放置在客厅或者厨房通风处即可，因为南果梨特有的香味不但起到净化空气的作用，而且这种香味对人的身体也很有利。如果发现南果梨马上“来梨”了，就把南果梨用塑料袋装好放到冰箱内保存，在吃时最好提前1个小时以上，让梨恢复到原生的温度，这样的梨口感不会失去原有的味道。 记者 王兰