月饼 原来有这么多人把关

　　■本报记者宋开文肖晓

　　过中秋吃月饼，是妇孺皆知的一项风俗，但美味可口的月饼到底要经过哪些复杂的工序，怎样保证产品质量，却是鲜为人知的事。“我们今天真是大开眼界了！”一位参观了月饼从生产到销售全过程的消费者如此感叹。22日，12名消费者代表不但了解了月饼的生产“机密”，还学到了许多食品安全知识。

　　体验一：出厂竟有13项指标

　　22日上午，在省质监局食品处工作人员的带领下，消费者前往了岷山芝芝食品公司、天伦食品公司。经过穿鞋套、换衣、洗手、消毒、风淋等一连串的安全卫生措施后，进入生产车间。车间里，工人们正穿着连体白衣、戴着口罩有条不紊地忙碌。

　　天伦食品公司质量部经理张朝霞一边带领大家参观，一边介绍月饼生产工序，12名体验者纷纷竖起耳朵听。“先把馅料装进搅拌机，根据月饼大小制成‘芯’，机器自动挤压后就成了月饼半成品。生产月饼需要经过两次烘焙，第一次烘焙主要是定型、熟化；第二次烘焙，目的是杀灭微生物，并用金属探测仪将含有铁化物等金属物质的不达标月饼剔除掉。总共需要3天时间才能完成所有工序……”张经理正饶有兴致介绍的时候，消费者冯陶小声感叹到：“没想到一个月饼从原料到成品这么复杂，我以前还以为像包饺子一样是几分钟的事情呢！”

　　不仅如此，在所有的工序中，每一个流程都配有专门的质检员，包装之前，还要在每批次中随机抽取样品，送实验室进行检测，检测项目分为感官指标、理化指标和卫生指标3部分，包括消费者最关心的菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、苯甲酸、山梨酸等至少要检测13项！

　　“如果生产出现问题怎么办？”消费者刘德兴发问。“只要其中任何一项不符合国家标准，就不可能出厂。”张朝霞回答说。

　　体验二：回收月饼将被全部销毁

　　一到岷山芝芝月饼生产车间，消费者李诗敏就直截了当地向厂长陈伟发问：“中秋节一过，没有卖完的月饼肯定会退回，你们怎么处理？”“我们会在公证部门的公证下，当场销毁。”陈伟肯定地回答。

　　“企业都是追逐利润的，目前原材料那么贵，你们舍得销毁吗？”李诗敏继续追问。

　　“企业需要利润，但信誉永远比利润更重要。今年中秋节后，我请你来见证回收月饼的处理过程。”

　　“好，我一定来看看！”

　　体验三：销售过程统统记录在案

　　参观完生产车间，一行人又来到成都华联商场超市，了解月饼如何从车间到商场，然后再到消费者手中。

　　商场客户服务部经理刘永洲拿起一本厚厚的资料向大家介绍：“这本是商品质量检验报告，超市里销售的每种食品的质量合格检验报告都在里面。”

　　“那进的货和买出去的货有没有详细记录呢？”消费者郭浩问。

　　“当然有！”刘经理随即找出几本册子：“这两本是进货台账和销售台账，每一件商品是从哪里进的货，供货商的营业执照等都看得到；这本里面是供货食品生产厂家的生产许可证、食品卫生许可证、质量管理体系认证和营业执照；还有一本是不合格商品退市登记，凡是被工商、质监部门检出的不合格食品被退到了哪里都要登记清楚，不合格食品将全部拒之门外。”原来是这样！听了这样详细的介绍，消费者纷纷觉得心里更加踏实了。

　　体验结束时，消费者感慨地说，从车间到商场，有这许多的制度和工作者，在每一个环节充当卫士，我们才能在中秋团圆之夜，吃上放心月饼。