刘老四游蟹乡

　　这一眨眼又快到十月了，每年一到这个时候，真是稻香蟹肥，又是旅游的高峰，恰恰九月二十七日又是世界旅游日，这些年来人们出游都看中了沿海，因为看大海吃螃蟹是当今的时尚，听说有一个人也要去旅游，要上哪去出游呢，你看看吧。

　　这是谁呢？是旅游的？是买货的？风尘仆仆直奔这个小商店，哟！这个小伙怎么也这么面熟，啊！原来是他！“你还认识我不了？你好像是中央电视台的吧？好像去年我吃螃蟹坏肚子那回，就是你们俩来拍我的吧。”

　　这不正是去年来盘锦做生意，不懂怎么吃螃蟹，中毒的哪个刘柱吗，这事过一年了，我们还正要采访他呢。你先别着忙拍，今天中午我给你露一手，今年整螃蟹和去可不一样了。刘柱正要给我们露一手，他四叔又从老家元宝山来到这里，小俩口是非常高兴，这马上就要秋收了，四叔到来是不是有什么事啊？割地还得些日子，我寻思这也到十一了，咱农民也出来溜达溜达。

　　原来他四叔是趁着这几天没什么活，是出来旅游来的。既然是来盘锦溜达的，刘柱当即做了一个决定：“我也来盘锦两年了，今天我也不干活了，不干活了，专门陪四叔好好玩玩。”

　　咱们去鼎翔吧，钓螃蟹去！这钓螃蟹？这可是现在好多人的向往，因为有螃蟹的地方毕竟不多。你看，刘柱这回对螃蟹可是情有独钟了，这又是钓螃蟹，又是吃螃蟹，很快就定下来和四叔的旅游路线，说走就走了！“走吧四叔！等会换件衣服再走，就这样去吧，换一件吧。”

　　你看看，还是媳妇关心。再说了，这衣服一换立马就精神起来了。“有车！上后边取车去。”

　　还有车？既然有车那就开车走吧，刘柱来到后院开出自家车，要拉着四叔好好地玩一天。说起刘柱的四叔，是农村小学教师，村里人都亲切地叫他刘老四，家里经营着果园，这次出来主要是想看看盘锦的大芦荡和螃蟹，这不是，上了车就直奔鼎翔方向开去。

　　现在马上就要来到十一黄金周了，我们也想跟着他们的车，看看他们是怎样旅游的，有什么好经验也好给大伙说说呀。从刘柱的小商店出来呀，不到半个小时就到了鼎翔了。你看这里，旅游的人还真不少，现在正是芦花怒放的好时节，难怪刘老四也想来这里溜达溜达。这些人是在做什么呢？钓鱼吗？也不像！那是在钓什么呢！这回看明白了，原来是在钓螃蟹。

　　刘老四可是第一次看到钓螃蟹，有点好奇，鼎翔的领导一看我们来拍摄刘老四钓螃蟹，还派来了钓蟹专家，拿来了专业钓具，不过钓螃蟹可用不着鱼钩，直接在钩绳上拴上一条小鱼，把拴好的小鱼往河里一扔螃蟹就会夹住小鱼开吃，你看！这刚下钩片刻，就有螃蟹上钩，不过这螃蟹不能直接拉上来，因为一离开水面后螃蟹发现上当，会撒开就跑。这时用准备好的网在下边一接，看！上来了。心急的刘老四上去就抓，险些被螃蟹夹到，把它放到地上去抓，还有人前来帮助，可这张牙舞爪无从下手啊！

　　为了防止螃蟹夹到你呀，有几种抓法，一是直接抓住四条腿，它就夹不到你了。第二种抓法呢，是掐住它的螃蟹盖，这样它也就夹不到你了。再有一种方法就是，直接把这两个夹子按住，用手一压就压住了，它也就夹不到了。

　　不过这种方法对初学抓螃蟹的人，最好别用，这大芦荡吸引了刘老四这爷俩。因为刘老四还从来没见过呢。你看看这大芦荡，老人们常说这是深不可测呀，但是我认为这个芦荡里好像没什么危险，不过有危险没危险让当地的人给我们介绍一下，原生态大芦荡里还好多动物，尤其是有一些草蛇，虽然说是无毒的，但是咬了也不好。在芦荡里还有一些沼泽，所以说不要太往里边深入，以免陷进去。

　　一说有危险刘老四决定不去了，听说这里有个采摘园。刘老四执意要去看看，因为他可是种果树的能手啊，所以刘柱只好跟着四叔去了采摘园，一进果园就看见导游在那里介绍采摘知识：“采摘之前我先讲几点注意事项，第一点大家一定要注意，不要攀爬树木，以免造成危险；第二点一定要摘阳面的果子，这样的果子熟透了好吃。好了各位游客，现在大家可以采摘了。”

　　这些知识刘老四可就不是外行了，因为他家里就是种果树的，你听听他说的：“那可不行，那可不行，你把这个枝条弄坏了，明年就不接果了，摘的时候你看，一托，然后碰这梨的根，这它熟了一碰就掉，这不就下来了。”说的还真对，这样即能采到好果，又不要伤害树木，这不就是采摘的要领吗。

　　“这位游客，现在这个梨还不能吃”。

　　“为哈呀？这不是有机的吗？”

　　“虽然是有机的但是上面还有一些虫卵。”

　　你看刘老四懂得保护果树，对卫生知识总是不大在意，这些水果长在树上，整天有小虫爬来爬去，肯定要有一些虫卵在上边，出门旅游一定要讲卫生知识，不讲卫生也是旅游的一大忌。

　　一年一度的节界旅游日到了，城市的朋友想到农村去玩玩，农村的朋友想到城市来看看，但不管你走到哪里，都多学学旅游知识，这样你才能高高兴兴的出行，安安全全的回家。

　　看来什么知识都得学呀，转眼间到了吃饭的时间，刘柱开车直奔盘锦市的国贸大酒店，本来想请四叔大吃一顿，没想到他四叔却是大吃一惊：“这咋又转出来了？你又转出来了，走！”

　　“你看这第一道门就没走好，转了一圈又出来了，大厅里这么大块玉石看得眼花缭乱，这大厅里还铺着地毯，是不是要脱鞋呀？”

　　“不用不用。”

　　“这屋整太好了，来吧！整这大桌子，人家酒店都这么大桌，没有小的，全是这样的，咱俩还是出去吃吧，那螃蟹就别要了，人家这个季节就是吃螃蟹的季节，别的你就别管了，服务员，点菜。”

　　这刘柱去年是吃河蟹没吃明白，今年就要请四叔好好吃吃河蟹宴。

　　“你这螃蟹都有什么做法？”

　　“盐焗河蟹，还有河蟹豆腐、清蒸河蟹、蟹肉蒸水蛋这四种，河蟹一样上一份。河蟹豆腐还有盐焗河蟹我们都是现场制作。”

　　听说现场制作，这可是难得的机会，刘老四正好要学做河蟹呢。这刘老四是第一次走进豪华酒店，看什么都有点蒙，总觉得自己的身份与这里的条件相差太大，其实好多农民朋友第一次旅游都有这种感觉，第一个怕花钱多，再就是怕自己出笑话，这些都好说，谁也不是天天出去旅游，一年不就这么一次吗？不懂的就问问，反正出来就能学到好多东西，这不是，

厨师要来现场给他们做河蟹来了，这不又是学习的机会了吗。

　　真来了，炉灶还都推来了呢？来了就用河蟹做两道河蟹菜。你看这两个厨师动作敏捷，很快安好了炉灶，片刻之间就点火开炒，不过炒菜都是先放油，这放的是什么呀？

　　“师傅你这炒什么呢？”

　　“就是普通的咸盐。”

　　这越看是越糊涂，怎么不炒菜炒起咸盐来了。

　　“师傅你这炒盐做什么呀？”

　　“我在做一道菜叫：盐焗河蟹。”

　　“盐焗河蟹？再看这里，一个铁盘在火上猛烧，盘里什么都没有，奇怪！”

　　“我不是说了吗，这是盐焗河蟹吗？”

　　好了，不问了，看着吧！当铁盘烧得烤手时，厨师把螃蟹放到铁盘中，再看下面，用炒热后的盐把螃蟹盖上了。请看盘子己经是200度，再加上刚才我炒的盐400度，上下一夹击，请看下面。下面怎么了？啊！变色了！看这些螃蟹，在铁盘和咸盐热度的烘烤下熟了。咸盐用锅炒到400度以后很不容易散热。20分钟以后还可以达到80度以上。

　　这就是厨师说的“盐焗河蟹”，它即有咸盐自然渗透至河蟹肉里的咸味，又有螃蟹烘烤而熟的干香味，真可称得上是河蟹中的极品。这种做法河蟹干香可口，但河蟹骨头较硬，适合年轻人食用，有人要问了，这在家里能做吗，我可以告诉你，能！家里没有铁板可以用马勺来代替，怎么做呢？先把火点着炒锅放上去，烧至两三分钟后感觉有点烤手，把螃蟹放里边，码好，再倒入炒好的盐。这时要控制火，不要太大，会烧焦河蟹，用这样方法也可以做出来完全一样的盐焗河蟹。

　　你看！下边厨师就要做第二个菜了，知道叫什么吗？“河蟹豆腐。”把蟹壳去掉，把蟹胃拿掉，上边有蟹腮也要去掉，放在这里边。把蟹黄拔出来，不要把蟹嘴一起拔出来。掰好的蟹肉用捣锤把它捣碎，捣碎后用煮芦叶的水来分离蟹肉。如果本地没有这种苇叶，用竹叶也可以。你看，就这样轻轻涮上几遍，蟹肉就完全落到这些水里了。蟹肉虽然好吃，但是吃着有点老，放一个蛋青就比较好了。 这时把这些分离出来的蟹肉水放在锅里烧开，一定用小火轻轻地去熬，大家看到了吧，这上边漂的就是蟹肉，千万别当杂质扔掉。就这么简单，蟹肉就提出来了，这时想怎么吃就怎么吃了，先看看怎么做河蟹豆腐吧。

　　放上少许色拉油，把蟹黄放进去熬制，熬好后放进提出来的蟹肉。再放味精十克，鸡粉少许，

　　小火慢熬，成金黄色，这就是当地人所说的河蟹豆腐。这道菜由于是汤状，特别适合老年人食用。注意！用水漂出来的蟹肉还有一种吃法：蟹肉蒸水蛋。“蟹肉蒸水蛋”这种做法简单。不过也要注意看，看看师傅是怎么做的？把刚才捞出来的蟹肉放这里面，鸡蛋打进去，这种做法和蒸鸡

蛋糕的做法一样。根据个人的口味加点调料就可，放在锅里蒸上十分钟左右。看！这可不是普通的鸡蛋糕，这是真正的，“蟹肉蒸水蛋”这种做法老少皆宜，不过鸡蛋和蟹肉都属高蛋白食品，有胆囊炎的人千万慎用。

　　酒足饭饱后来到休息大厅，服务员送来一杯香茶，这时刘柱就想再给四叔要点水果，不过突然想去年住院时医生说过的话：“河蟹味道鲜美含有大量的蛋白，但是不能和柿子这一类有酸性物质的蔬菜水果同时食用。因为这些水果里含有大量的鞣酸，鞣酸和蛋白接触以后会形成鞣酸蛋白。”

　　鞣酸蛋白是一种不易消化的物质，吃河蟹后二小时内不要吃酸性较大的水果，尤其是柿子，这次刘老四旅游还真学会了不少的知识，学会了钓蟹，也学会了吃蟹，还学到了不少旅游的知识。

　　这马上就要到十一黄金周了，刘老四的这次旅游真就给我们农民朋友提了个醒，看起来旅游是个很简单的出行玩玩，其实可不是这样，要是不学学这些知识，就会闹出好多笑话，尤其现在农民朋友出游的也越来越多了，多学学多看看，多学点旅游知识，祝大家出游愉快。