中秋品蟹挑选有道

　　海蟹：看厚重感

　　记者昨日在市内部分农贸市场上看到，许多市民在选购飞蟹、赤甲红等海蟹时，只是单纯地看重海蟹的个头大小，但业内人士提醒道，个头大的海蟹未必就好，很大一部分大个的海蟹往往是肉空黄少。据几位多年销售海蟹的摊主介绍，在选购飞蟹、赤甲红、花盖蟹等海蟹的时候，先将海蟹放在手上掂量一下，有厚重感的海蟹肉才不空；其次，还可以从蟹腿肉肥程度辨别，蟹腿很空的海蟹肉一定不肥；另外，从蟹底的宽厚度上也可以辨别是否满黄，一般来讲，蟹底宽厚的海蟹含黄比较多。

　　由于临近中秋节，飞蟹昨日每500克的价格又突涨了10元左右，其中最贵的母飞蟹竟卖到60元—65元/500克，公飞蟹的价格也在55元/500克左右。一些业内人士提醒市民：辨别公飞蟹可以看蟹底及蟹壳的颜色，一般情况下，蟹底越红越好，蟹壳青色的飞蟹比黄色、带小点的要肉肥一些；而母飞蟹最好选择净重量在250克—300克的，这个重量正好肉肥黄多，而超过这个重量的母飞蟹往往就肉空了，黄也不多。

　　除了飞蟹外，赤甲红的价格昨日也有所上涨，每500克走高了5元左右。而对于赤甲红和花盖蟹这两种海蟹的辨别，业内人士则指出，可以看蟹肚的颜色，蟹肚呈透明黑色的赤甲红，肉多黄多，而蟹肚颜色越深的花盖蟹，蟹黄就越多。

　　河蟹：慎买江蟹

　　临近中秋节两三天，盘锦河蟹开始向市场放量，因此，鞍山市场上盘锦河蟹的供应量近两日逐渐增多。但“借”着中秋节，盘锦河蟹的价格也“节节高升”。大连、山东等其他产地的河蟹价格要相对便宜一些，而产自丹东的江蟹与盘锦河蟹在价格上甚至相差了一倍左右。不过，记者从市场上了解到，不少销售商将江蟹清洗掉沙泥，冒充河蟹出售，市民往往从表面上难以辨别而上当。

　　据业内人士向记者介绍，盘锦河蟹的蟹盖接近黑色或铁青色，色深且亮，而其他产地的河蟹蟹盖颜色虽然也很亮，但呈较浅的铁青色。至于丹东江蟹，虽然经过水洗后除掉了壳表面的沙泥，但蟹脐下还是可以看到长在蟹体里的黑泥。此外，丹东江蟹蟹壳内的鳃丝是黑色的，而河蟹的鳃丝则是白色的。

　　大闸蟹：看防伪标

　　山东、河北等省市的大闸蟹，也因过节受到鞍山市民的追捧，而产自阳澄湖的大闸蟹虽然价格高出一般大闸蟹一倍，却一样十分卖俏。铁西启明农贸市场一家阳澄湖大闸蟹的特许经销商向记者介绍，该店的阳澄湖大闸蟹现在的销售供不应求，近两日经常会卖断货。业内人士指出，购买阳澄湖大闸蟹，主要要看蟹脚上是否有锁扣式防伪专用标，该专用标显示的是12位防伪数码，而且每只蟹都是不重复的独立编码，可以通过电话、短信、网络等方式查询。0925B081

　　记者 马一男 实习生 徐强

　　记者 马一男 摄