做包子“边角料”猪肉很抢手

　　刘菊

　　目前，猪肉价格基本稳定在每千克26元，不买菜的人也都非常清楚。可是，一位市民9月25日打进本报热线称，西郊某菜市场里的肉馅每千克才卖12元，要是一次性购买这种肉馅2.5千克以上，每千克就10元。这是怎么一回事呢，难道是这位卖猪肉的老板有“特殊”渠道？记者随即赶到该菜市场进行暗访。

　　[暗访]想要这种肉馅还得预订

　　记者在该菜市场看到，一位卖猪肉的老板正在用机器绞肉馅，他所绞的肉馅居然全部用的是“边角料”猪肉。记者以一位顾客的身份向他询问价格，该老板说这种肉馅卖每千克12元，如果一次性购买2.5千克以上，每千克只要10元。这与市民在热线里的报料情况一致。

　　当记者说不想要“边角料”猪肉绞的肉馅时，该老板生气地说：“想要还没有呢！这种肉馅现在都已经被附近一些小餐馆的老板预订完了。”

　　[调查]这种现象很普遍

　　记者还走访了拉萨的另外几家菜市场，在各菜市场里都看到有这种肉馅出售。记者在一家菜市场甚至看到，一个沾满油垢的盆子里装满了卖剩下的“边角料”，比如碎肉皮、油膘等。有些肉皮上面还有猪毛，引来了不少的苍蝇前来品尝“美味”，令记者没有想到的是，卖猪肉的老板居然连清洗都免了，直接丢进了绞肉机做成肉馅。

　　据知情人透露，这种绞出来的肉馅一般都卖给了菜市场附近的小餐馆来做第二天的包子馅。

　　[相关部门]将完善监督管理制度

　　这些“边角料”猪肉的再利用，是一些不法商贩为了利益而不顾及顾客的身体健康，可谓是昧着良心在赚钱。但记者采访了一些买菜的市民，大多数人竟然不知道什么是猪肉“边角料”。据拉萨市药品食品监督管理局的工作人员称，在一些城市，猪肉“边角料”早就实行了分类回收，对“垃圾肉”实行集中销毁。黄皮、毛根、淋巴、伤疤、脓包、瘤子、碎肉皮、油膘等这些猪肉“边角料”中有些是可以回收的，如碎肉皮和油膘等，但有些是不可以回收的，如淋巴、甲状腺、伤疤、脓包等。

　　该工作人员表示，目前，这方面的市场监督管理制度还不健全，下一步将尽快完善这方面的管理机制，保证市民的合法权益不受侵犯。