石狮市安全示范基地――玉湖食品厂

　　编者按：

　　食品安全关系到人民群众的身体健康，关系到中华民族的兴旺发达。长期以来，不安全、不卫生的食品充斥市场，危害人民身体健康，已成为人民群众关注的热点问题。可喜的是玉湖社区党委、居委会积极响应市委、市政府建设“食品安全工程”的号召，投入1000多万元兴建食品厂，为广大人民群众提供安全、放心、卫生、营养、价廉的系列豆制品，这是一件惠及子孙后代的实事，这是石狮人民的一件大幸事。

　　多年来，玉湖社区党委、居委会践行“三个代表”重要思想，全面落实科学发展观，在发展集体经济走在全市前面，在构建和谐社会走在全市前面，在关注民生、建设食品安全工程走在全市前面，不愧是我市党建一面旗帜，不愧是又好又快发展的排头兵，不愧是构建和谐社会的脊梁。

　　以全国劳动模范、玉湖社区党委书记、居委会主任吴助仁，福建省“五一”劳动奖章获得者、泉州市劳动模范、玉湖社区党委副书记、社区党支部书记、居委会副主任林丽娜为代表的玉湖社区两委班子贯彻党中央和省委关于“爱民亲民”、“关心百姓冷暖”的一贯思想，急群众之所急，想群众之所想，办起生产豆制品的食品厂，这种做法与当年王崇伦“抓市民吃豆腐”问题，而在全国美名远扬，被誉为“豆腐市长”一样，是典范，为我市村居社区 基层组织关心群众、营造和谐氛围树立了一个好榜样。

　　今天本报刊登《石狮市食品安全示范基地———玉湖食品厂》专题报道，旨在希冀我市基层组织干部、企业界人士、社会有识之士向玉湖社区党委、居委会学习，共同打造食品质量、食品安全的堡垒，确保人民的身体健康，构造和谐社会。

　　民以食为天，食以安为先。多年来，石狮市委、市政府及有关职能部门全面治理“餐桌污染”，大力建设“食品安全工程”，打造产品质量、食品安全堡垒，维护人民群众生命健康和切身利益。玉湖社区党委、居委会和石狮市果蔬批发市场有限公司想人民群众之所想，急人民群众之所急，投入1000多万元建设现代化流水线生产各种豆制品的食品厂，为消费者提供安全、卫生、放心、营养、价廉系列豆制品，成为石狮市食品安全示范基地，并带动我市食品企业规范化、标准化。2007年9月18日，泉州市人大常委会副主任、石狮市委书记黄源水，石狮市委副书记、市长高云程，市人大常委会主任黄水源、副主任林介平，市人民政府副市长王金战、陈昌隆，市政协调研员吴清含及有关部门负责人一行到玉湖食品厂视察，认真听取了社区党委书记、居委会主任吴助仁，社区党委副书记、社区党支部书记、居委会副主任林丽娜有关办厂的工作汇报。市领导一致赞扬，玉湖社区两委班子践行“三个代表”重要思想，想方设法创办标准化食品厂，让石狮人民能够吃上放心的豆制品，为全市人民办了一件大好事、大实事，这是石狮人民的幸事，是石狮外来人员的幸事。

　　培育社区经济发展新增长源

　　改革开放后，特别是近10多年来，玉湖社区党委、居委会以改革创新精神不断提高基层组织的创造力、战斗力和凝聚力，始终坚持发展第一要务，盯住发展，谋划发展，致力发展，带领广大党员和群众大力发展村办企业，发展以市场为主的第三产业，走上共同致富道路。然而，随着市场经济的竞争，加上玉湖辖区内的可耕地全部被征用，大量劳动力剩余，需要寻找谋生出路。为此，玉湖社区两委成员以对玉湖人高度负责的态度，提出“走出玉湖，到社区外、市外、省外、国外办企业、办农场、建市场”的工作思路，创造经济发展新优势，培育经济发展新增长源，为社区居民开辟就业创业的门路。2004年，玉湖社区在蚶江镇原知青农场创办一个200亩的玉湖社区农场，现已逐步发展成为水稻优良品种示范基地、花卉基地、名优果蔬品种种植加工基地、农业科研基地、劳动教育实践基地，并将建设成为石狮生态旅游景点。2005年，玉湖社区党委、居委会又谋划发展新举措，在玉湖社区农场创办豆制品生产基地，拓宽经济发展空间。玉湖社区农场、豆制品生产基地成为石狮市果蔬批发市场农副产品生产基地，提高市场档次，增加社区居财收入，壮大社区集体经济，为发展社区社会福利事业奠定坚实的物质基础，解决剩余劳动力出路和帮助弱势群体摆脱贫困，构建和谐社区。

　　多年来，豆腐等豆制品的安全卫生已成为消费者反映强烈的突出问题。据了解，长期以来，石狮市城乡农贸市场销售的豆腐等豆制品都是私人小作坊加工的，其加工场所狭窄，设备简陋；环境卫生条件差，生活生产混在一起，污水横流，蝇鼠遍地；大多数加工点均为“三无”，即从业人员无健康证、无卫生许可证，无营业执照；有的小作坊，使用劣质原料，使用劣质添加剂或超标使用添加剂；使用浅水井井水和无净化的池塘水、溪水，使用地沟油炸豆腐。豆制品安全卫生已关系到广大人民群众的身体健康和生命安全大事，玉湖社区党委、居委会和石狮市果蔬批发市场有限公司，以人本主义精神和规范市场秩序主动承担建设豆制品基地，从根本上改变我市以往在卫生不过关环境生产和无照生产豆制品的状况，从源头上管住了豆制品的质量和卫生，让消费者吃到安全卫生的豆制品。

　　玉湖食品厂成为“生育关怀行动”就业基地。湖滨街道党工委、办事处为解决计划生育家庭的就业问题在玉湖食品厂设立“生育关怀行动”就业基地，常年为辖区内的独生子女户、“二女户”及计划生育困难户家庭提供就业岗位。

　　创建现代化豆制品加工基地

　　玉湖社区党委、居委会，石狮市果蔬批发市场有限公司积极实施“食品放心工程”，2004年，计划建设一个正规化的豆制品加工基地。这个构想得到市委、市政府和市有关部门的高度重视和大力支持。2005年8月17日市领导到湖滨街道调研现场办公，同意在玉湖社区农场安排30亩土地作为建设豆制品加工基地用地。

　　玉湖社区党委、居委会和石狮市果蔬批发市场有限公司在市工商局的指导下进行筹建豆制品加工基地工作，组织人员先后到上海、杭州、温州、沈阳、哈尔滨、南平、淮南、合肥、福州等地参观考察豆制品生产场所、机械设备、加工流程及经营管理等。随后，聘请有关专家按照一流的标准规划建设豆制品加工基地的方案。2005年以来，玉湖社区党委、居委会投入1000多万元，建设5幢建筑面积5700平方米的标准厂房及其他配套设施，投入200多万元从上海市高新技术企业———旺欣豆制品设备有限公司购置一套国内最先进的豆制品加工设备，并于2006年10月17日向市工商局注册成立石狮市玉湖食品厂。玉湖食品厂设备安装阶段，全国政协常委、福建省政协副主席、福建省科协主席、中国科学院院士吴新涛于2007年4月1日特地到该厂参观指导，为家乡的百姓即将吃到安全卫生的豆制品感到无限欣慰，他赞扬，玉湖社区班子领导心系食品安全，为群众办了一件“功德无量”的好事。2007年3月15日上午，玉湖食品厂举行隆重开业剪彩和揭牌仪式。湖滨街道党工委副书记、办事处主任伊华平主持，石狮市人民政府副市长刘德旺代表市人民政府致词，湖滨街道党工委书记庄国阳，玉湖社区党委副书记、社区党支部书记、居委会副主任林丽娜分别代表湖滨街道、玉湖社区讲话。原泉州市人大常委会主任、现泉州市消委会名誉顾问胡美金，原泉州市副市长、现泉州市消委会名誉顾问高厚生，泉州市政府副秘书长黄岩平，泉州市工商局局长、泉州市消委会会长许瑞察，泉州市人大财经委主任、泉州市消委会顾问卓秀华，石狮市政协主席、市消委会名誉会长丁家全，石狮市人大常委会副主任廖春园，石狮市政府副市长高文俱、刘德旺，湖滨街道党工委书记庄国阳，玉湖社区党委书记、居委会主任吴助仁为玉湖食品厂开业剪彩，泉州市工商局局长许瑞察、石狮市政协主席丁家全为玉湖食品厂揭牌。2007年4月19日，著名作家、原福建省作家协会主席、党组书记张贤华，著名作家、原石狮市市长助理庄东贤参观玉湖社区豆制品基地后，张贤华撰文《重访玉湖》在石狮日报发表，对创建食品厂给予高度的评价：“之所以赞叹它是奇迹，是因为玉湖社区党委领导有胆识，有魄力，也有自信心，是说到做到，能干实事的当家人，是一心一意为百姓食品安全着想的当家人。”6月20日，石狮市人大常委会主任黄水源、市人大常委会副主任卢维祥、市政府副市长郭丽莲及市有关部门负责人和部分市人大常委会委员、市人大代表一行视察玉湖食品厂时认为玉湖社区创建现代化的食品厂，生产安全、卫生豆制品是实施“食品安全工程”的重要举措，是我市建设食品安全示范基地的典范。2007年9月18日，石狮市领导黄源水、高云程、黄水源、林介平、王金战、陈昌隆、吴清含及市有关部门负责人视察玉湖食品厂，给予很高的评价。10月9日上午，福建省产品质量和食品安全检查组一行在市委副书记、市长高云程，市政府副市长林天虎、刘德旺、洪维陆及市有关部门负责人的陪同下前往玉湖食品厂检查。省检查组一行在玉湖社区负责人吴助仁、林丽娜、吴延固的带领下详细察看了厂容厂貌、环境绿化美化、车间机械设备、生产流程系统、质量检验室及原料仓库等。他们赞扬玉湖社区高标准建设生产豆制品的食品厂，厂容整洁优美，机械设备先进，生产流程严格，严把产品质量关，让老百姓吃上放心的豆制品。玉湖食品厂聘请上海、杭州技术人员负责加工生产指导，于2007年5月份进行试产，并于7月份在市区5个农贸市场试营业。该厂试生产以来，先后受到泉州市、石狮市工商局、药品与食品监督管理局、质量技术监督局、卫生局等职能部门的检测和接受人大的执法检查，现各项指标规定都符合国家要求，取得工商营业执照：3505811100108；食品卫生许可证：闽卫食证字（2007）第350581SHJ003号；企业产品标准：Q/SYHS（001 006）2007；生产许可证：QS350525010010；该厂获得“玉湖农场”商标。

　　玉湖食品厂建成投产后，日加工黄豆20吨左右，产品涵盖豆腐、豆干、豆浆、油豆腐、豆卷等品种齐全的豆制品，为石狮市及石狮周边的市民提供安全、卫生、健康的各类豆制食品。随着市民生活水平的不断提升，人们对绿色食品、放心食品的需求越来越大。玉湖食品厂制定“科学办厂、诚信办厂、民主办厂、勤俭办厂”的办厂目标，秉承“诚信立品牌、高质求发展”的企业宗旨和“放心食品、品质第一、服务至上”的企业理念，严格按食品卫生法要求组织生产，不断发展与创新，不断完善各项管理制度和销售网络，为人民群众提供质优、营养、价廉的豆制食品，提升“食品放心工程”的质量，致力于打造“玉湖农场”牌豆制品品牌。

　　现代化豆制品加工设备

　　玉湖食品厂作为石狮市豆制品生产基地。采用现代化豆制品生产流水线，其主要流水线设备：内酯豆腐、绢豆腐生产线，豆奶豆浆生产线，机制百页（千张）生产线，豆腐干生产线，板式老豆腐生产线等设备。其配套产品有斗式提升机、黄豆吸豆机、黄豆气力提升机、真空吸豆机、各种规格的黄豆浸泡桶、去杂淌槽、250浆渣分离磨、磨浆机（300磨、400磨、600磨）、大型浆渣分离机（离心机）、离心泵，有规格齐全的各类烧浆器（5罐、6罐、7罐、8罐）及熟浆立式自动烧浆器、熟浆筛（大、中、小型），还有型号齐全的塑盒包装机（1200盒/小时、2000盒/小时、3000盒/小时、4000盒/小时）、塑袋灌装封口机、各种型号的定型槽及全自动双层高温杀菌冷却机、输送带、打花机、千张液压机、豆干液压机、螺旋式豆干压机、切丝机、兰花干切花机、素鸡成型机、油面筋压还机、油豆腐切块机、油豆腐燃油式油水分离油炸锅、电热式油水分离油炸锅、规格齐全的豆腐衣及腐竹生产线、豆渣输送机、纤维蛋卷、丝豆腐、丝腐竹设备、四组式老豆腐压机、15缸老豆腐压机、液压站、薄（厚）千张浇注机、单剥机、双剥机、厚千张剥布机、冷热缸、夹层锅、盘香锅、型号齐全的摊凉速冻输送链、摊凉速冻输送机、柱式袋包装机、全自动袋包装机、无菌液体包装机、真空包装机（大、中、小型）、板式换热器、全自动超高温灭菌机组、管式灭菌机、巴氏杀菌成套设备、超高温UHT杀菌仪成套设备、鲜奶酸奶一机两用杀菌成套设备等。

　　规范化生产流程

　　玉湖食品厂引进国内最先进的豆制品生产流水线，从原料筛选到产品出厂检验将严格按照标准化生产流程进行无菌化、机械化作业。

　　所有工作人员进厂前都必须体检，持“健康证”上岗，并进行厂规和豆制品生产技术的学习培训。玉湖食品厂生产豆制品的每个环节都要消毒。每个工作人员都必须换上消毒过的衣服、帽子、手套和胶鞋。每个车间的门口都有一个“消毒池”，用来消毒进车间工作人员的鞋子。每天生产前、生产后对车间进行清洗、消毒。各生产系统流程的设备和工具都要进行高温消毒后才能使用。

　　玉湖食品厂生产豆制品从选料、浸泡、磨浆、过滤（分离）、煮浆、滤熟浆、成型等工序都是机械化运行，由上海、杭州有多年豆制品从业经验的技工亲自带班操作。煮浆全程高温无污染、杀灭细菌。仅制作豆浆过程就需要多台设备，经过6个过滤池后，豆浆才被输送到其他设备进行深加工，每道工序都要严格操作，精益求精，使豆制品口味更鲜美，营养价值更完美。

　　玉湖食品厂生产豆制品过程中不仅把好消毒关，而且高度重视生产原料安全可靠。一是直接从原产地东北购买优质的非转基因大豆；二是由自来水厂输送干净自来水，生产豆腐时并不像不合格的小作坊加入增白的吊白块；三是用盐卤作为制作豆腐的凝固剂，避免有些人因经常吃加入石膏的豆腐而引发结石症。玉湖食品厂建立规范的化验室，进行化验检测，检验合格的豆制品才能上市。

　　玉湖食品厂采用一流的生产设备、严格的卫生管理，生产出风味独特、让消费者放心的豆制品系列产品。产品有老豆腐、嫩豆腐、菜干、油片、苏式香干、厚千张、小素鸡、大油豆腐、三角豆腐、大白干、五香干、小茴香干、四方油、豆花卷、布包干、素牛肉、素鸡脯、红烧素肉、内脂豆腐、素肚、素香肠、香辣鸭脖、红烧牛筋等30多个品种豆制品。各种豆制品质地细腻、入口润滑，与肉鱼同煮不散，煲汤味道鲜美，且烩、烧、炸、炖、煮、拌俱佳。由于豆制品含有丰富的植物蛋白质和多种矿物质，常年食用，可润肤美容，延年益寿。

　　标准化专卖店

　　玉湖食品厂现已在石狮市果蔬批发市场、长福农贸市场、林边农贸市场、大仑农贸市场设立5个专卖店。玉湖食品厂专卖店正面销售窗口上方有一块长方形专卖店招牌，展示有食品厂商标、生产车间设备照片、部分豆制品照片；标明“拥有现代化豆制品生产流水线，提供安全、放心、卫生、营养、价廉系列豆制品”、厂址、订货电话等内容。专卖店店容店貌和周围环境保持整洁、美观、明亮。店里有冷藏柜，空调器，防蝇、防虫设施。不锈钢容器内装着各种豆制品，摆放在清洁卫生的柜台上，并标明价格。从业人员穿着洁净白色的工作服，手戴塑料手套，为消费者提供优质的豆制品和服务。

　　玉湖食品厂生产的豆制品风味鲜美，深受消费者喜爱。每天消费者到专卖店争相选购，市区5家豆制品专卖店供不应求。一位在玉湖开茶店的安溪人自玉湖食品厂专卖店开业销售豆制品以来，天天来这里买豆腐。她说，玉湖食品厂生产的豆腐卫生，口感细腻鲜嫩。一位40多岁的中年妇女说，专卖店销售的老豆腐有弹性，闻起来有浓厚的黄豆香味。一位干部十多年不敢吃市场出售的豆腐，自从玉湖食品厂专卖店销售用现代化流水线生产的豆制品后，他家的餐桌才增加一道豆腐菜。一位在我市民营企业工作的上海技术人员到玉湖果蔬批发市场买菜时高兴地说，石狮终于有上海风味的豆制品了。

　　致力创造玉湖品牌豆制品

　　玉湖社区创办以生产豆制品为主的食品厂，引起省、泉州市、石狮市领导的关注，“玉湖农场”商标豆制品深受消费者青睐，销量日增。我们就玉湖食品厂今后发展方向、经营策略等问题采访玉湖社区党委书记、居委会主任吴助仁，社区党委副书记、社区党支部书记、居委会副主任林丽娜。两位领导说，2007年9月15日我们与几位食品厂管理人员出席在安徽省淮南市举办的第十四届中国文化豆腐节，深切感受到豆制品已成为世界各国人民健康保健的食品，发展豆制品具有广阔前景。我们回来后对玉湖食品厂今后发展进行认真研究。在市委、市政府及有关部门的大力支持下，我们有信心、有决心把玉湖食品厂做大做强，社区要继续投资扩大企业规模，再发展几条现代化流水线，面向国内外市场不断开发生产出色、味、形俱佳的系列精美包装豆制品，成为馈赠、旅游、休闲之佳品。玉湖食品厂要创新市场营销策略，在省内外开设“玉湖农场”商标豆制品专卖店，走一条生产、物流、销售一体的特色之路。玉湖食品厂要始终以高科技产品为先导，以产品品质为生命，以优良的服务为宗旨，以品牌经营为导向，竭诚为广大消费者提供一流的产品、一流的质量、一流的服务。我们与玉湖社区领导的一席谈话，深深感受到全国劳动模范、福建省优秀共产党员吴助仁，福建省“五一”劳动奖章获得者、福建省“三八”红旗手、泉州市劳动模范林丽娜他们始终牢记党和人民的重托，心系人民群众的情怀和以超越自我的非凡气魄再创新业的精神。我们深信玉湖社区党委、居委会谋划的玉湖食品厂发展蓝图在不久将来一定会圆满实现，我们怀着激动的心情期待着这一天的早日到来。（记者吴启辉刊头题字吴安妮）

　　图1：2007年9月18日吴助仁（左5）、林丽娜（右1）陪同泉州市人大常委会副主任、石狮市委书记黄源水（右3），石狮市委副书记、市长高云程（左4），石狮市人大常委会主任黄水源（右2）、副主任林介平，石狮市政府副市长王金战（左3）、陈昌隆，石狮市政协调研员吴清含（右4）视察玉湖食品厂

　　图2：2007年4月1日吴助仁（右）、林丽娜（左）陪同福建省政协副主席、福建省科协主席、中国科学院院士吴新涛（中）视察玉湖食品厂

　　图3：2007年3月15日，泉州市、石狮市领导为玉湖食品厂开业剪彩。石狮市人民政府副市长刘德旺致词。

　　图4：玉湖食品厂现代化豆制品生产流水线设备