山药萝卜和生姜 秋补选购仔细挑

　　本报讯（记者 张维 实习生梁西虎韩元龙）进入深秋季节，不少市民根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，认为此时进补十分必要，于是除了将目光投向牛羊肉、中药材等方面外，对市场上的山药、萝卜、生姜等新鲜蔬菜也“情有独钟”，如何挑选才能达到预期的秋补效果？中医专家提醒，买萝卜勿贪大，山药有异常斑点绝对不能买，表皮脱落的生姜也应慎重选。

　　中医专家介绍说，山药表皮有异常斑点绝对不能买，说明它已经感染病害，食用价值降低了。至于市场上的萝卜，从蔬菜商品学讲，分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三个类型。选购时以根形圆整、表皮光滑为优。皮光的往往肉细，而且比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。只要掌握好这样的基本常识，就可避免买到空心萝卜。另外应该注意的是，皮色起“油”即半透明的斑块不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的，这种萝卜基本上失去了食用价值。其次，买萝卜不能贪大，以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来成粉质，软糯，吃口好。

　　不少市民以汤羹进补时免不了菠菜，市场有小叶和大叶两种菠菜，选购叶柄短、根小色红、叶色深绿的菠菜比较好。进入冬季后，叶色泛红，表示经过霜冻锻炼，吃口更为软糯香甜。菠菜消费的季节性强，从10月至翌年4月，早秋菠菜有涩味（草酸含量高），晚春多抽薹。一般以冬至到立春为最佳消费期。有时会看到菠菜叶子上有黄斑，叶背有灰毛，表示感染了霜霉病。

　　购买生姜的时候，一定要看清是否经过硫磺“美容”过。生姜一旦被硫磺熏烤过，其外表微黄，显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已经脱落掉。但工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有害物质，在熏制过程中附着在生姜中，食用后会对人体呼吸道产生危害，严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。