餐桌剩饭多 谁怜盘中餐

　　“锄禾日当午，汗滴禾下土”———古诗句时时提醒着人们要珍惜盘中餐，但消费者却没有很好地意识到这个问题，餐桌浪费的现象大有愈演愈烈之势。10月16日第27个“世界粮食日”来临的当日中午，记者在西安市友谊路、咸宁路、东大街等路段的酒店和饭店中随机挑选了几个，想看看“粮食日”带给人们的警示，不料到处可见餐馆饭局“残席”丰盛依旧的尴尬场面，与“世界粮食日”倡导节约粮食的主题极不协调。

　　记者调查——— “粮食日”尴尬遭遇“餐桌剩余”

　　镜头一：昨日中午，在西安市咸宁路的一家中型饭店内，一场隆重的

婚宴正在举行。开席前，6个凉菜已经摆上了桌，客人们都斯斯文文，很多菜都没有动筷子。典礼仪式一结束，热菜就开始上来，很快便摆满了桌面，服务员只好把一些没有吃的凉菜撤下。随后，一些菜品还没上桌，很多客人便陆续离席。到了撤台的时间，很多桌的饭菜几乎都是“整桌”被倒进了泔水桶。

　　据了解，该婚宴一共25桌，每桌660元，每桌是6个凉菜、14个热菜。服务员告诉记者：“这种情况挺平常的，因为婚宴都会点不少菜，但客人们没有几个真吃的，而且绝大多数婚宴又都不打包，所以浪费情况比较严重。”经粗略估计，该婚宴的浪费程度至少在四成以上，16500元的婚宴，最少浪费了6000余元。

　　镜头二：当日13时，记者来到西安市友谊东路一中型饭店，大厅里人并不是太多，有四五桌在就餐，记者靠窗坐下，旁边一桌坐着七个年轻人，像是同学或是朋友聚会，也刚刚坐下正在点菜。四凉四热一个锅仔，点餐完毕。一番推杯换盏，菜下去了一大半。像是“东家”的人要再点几个菜，可大家一致认为够吃，不必再点。于是，酒又进行了一阵，大概也快要接近尾声了，可“东家”却再次提出加菜要求。

　　“大家都吃好了，干了最后一杯完事。”“不行，再来几个菜，这（吃个精光）算什么？”服务员当然愿意“效劳”了，菜单一递，菜名一记，新点的“一凉两热”又上了桌。不过，最后一杯酒干过之后，空盘子上摞着的三个新菜却并没有动多少。拿着新增了30多元钱的菜单，“东家”一个劲地说：“一定要吃好……”

　　镜头三：在西安市东大街一大饭店，记者以等人用餐为由留了下来，虽然已是14时左右，但该饭店仍然座无虚席，在一个只有四个人的餐桌上，已摆满了鸡肉、羊肉、菜蔬，但服务员还是不停地端着“基尾虾”、“清蒸鱼”的盘子往桌子上挤。这几个人显然并非什么“大肚汉”，最后三分之二的东西都“留”给了服务员。结完账，四个人互相礼貌地让着离开餐桌，没有一个人理会一桌子的剩饭剩菜，更甭提打包带走了。

　　记者粗略清点了桌上的菜盘，大概有16个之多，在未透露身份的情况下，记者从一位服务员那里得到一点信息，来这里吃饭的大都是“公家”请客，一次消费千八百元很“正常”。哪能全吃完，怎么也能剩余一半，每天的剩菜剩饭无法统计，而且也很少有人提出打包。

　　浪费原因———“面子”让餐桌剩饭多多

　　“节约光荣，浪费可耻”这一道理无人不懂，但为何进了饭店，这种浪费的习气却自然不自然地被人们默许了呢？消费者是一种什么样的心态？经营者又是如何想的呢？随后，记者对10余位市民进行了拦截式采访，几乎所有被采访者都认为浪费的问题实在是太严重了，但一坐到餐桌旁就很难“自控”，都是“面子”惹的祸！有位市民还不无调侃地说：若从餐桌上看中国，那比发达国家还“发达”。

　　企业营销人员马先生：花公款吃喝是浪费的最主要“途径”。跟客户“谈判”少不了吃顿饭，其实这也是必要的投资。花钱少了，点菜就显得有些“不到位”，生意没准就谈不成。

　　事业单位干部李先生：不论是请客的还是被请者，都不愿看到花钱买来的饭菜白白浪费掉，但中国人有个“老毛病”———好面子，总是怕被请的人吃不好。所以就“没完没了”地点菜，说到“吃不了兜着走”，他毫不讳言：“我不会带走，大男子汉拎兜剩饭剩菜，怪没面子的！”

　　浪费治理———对剩饭剩菜应提醒客人打包

　　对于餐饮浪费问题，消费者有着自己的看法。应酬颇多的张先生说，绝大多数餐饮企业的点菜单都没有注明饭菜数量，顾客点菜时没有参照，加上餐饮企业为了更多赢利从来不阻止，超量点菜在所难免。请客者迫于面子，往往几个人三四个菜就够了，却点了一大桌，酒席结束后，很多菜连动都没动。如果饭店有专门的点菜师或者点菜提醒服务，客人点菜就会理性得多。再者，灵活经营也很重要，如果就餐人数少，商家应该允许适当调整菜的分量，或者半份出售。如果有剩饭剩菜，服务员应该提醒客人打包。

　　对此，一些餐饮商家则认为，单方面的建议和提醒起不了太大作用，毕竟消费者有些观念已根深蒂固，面子问题也不是一朝一夕能扭转过来的。就顾客浪费的现象而言，影响最大的是自助餐餐厅，因为直接影响其经济效益。为了减少浪费，有些餐厅出于无奈在醒目位置写着“浪费罚款”的标语，但是这里的顾客并不理会，浪费依然严重。餐厅也有两重担忧：其一，浪费罚款难以找到法律支撑；其二，真的罚了，“被罚的人还会再来吗”，因此会流失大量客源，怎么说都对企业不利。

　　本报记者 李海涛 实习生 杨英 梁西虎