“健康”稻米有望上餐桌

　　□记者钱钰

　　晚报讯高铁含量大米补充人体所需的铁、锌微量元素，低谷蛋白含量大米专供糖尿病、肾病患者食用……昨天上午，记者从第102期东方科技论坛“作物分子设计与创新”专题研讨会上获悉，通过优质基因“强强组合”进行分子设计，一些功能型健康稻米有望上市民餐桌。

　　据调查显示，稻米是我国的传统主食，但由于传统的饮食结构容易产生营养不均衡的问题。

　　再加上随着糖尿病患者不断增多，治疗期间的病人不能食用可吸收蛋白含量超过4％的大米。

　　据中国农科院作物科学研究所所长万建民博士介绍说，解决营养问题的有效途径一个是食物强化，二是营养药物，还有就是生物强化。其中，生物强化就是通过生物品种改良的方法来改变农作物品种的铁、锌等微量元素的含量，这样的方式让消费者使用起来方便、安全，受益人群广泛。据介绍，日本已培育出铁含量高于25毫克/公斤的富铁水稻高产品种。

　　还有专家介绍，目前我国生物强化项目已经启动，例如，有铁富集水稻新品种研究，主要目标是广西铁锌缺乏地区，培育富含铁、锌的水稻进行推广。还有富铁锌水稻研究，也是针对南方贫困山区的一些人群。“控制单位产量的增产基因是重要的研究方向，这些都可以通过对水稻的基因进行分子设计来培育新的品种。”中国工程院院士朱英国表示。据悉，分子设计是国内外农业育种家们结合生物科学技术提出的一种最新育种技术方法。