超市自制食品:您吃得放心吗

　　日前，中国连锁经营协会相关负责人透露，《超市现场加工食品经营规范》有望于明年初出台，该规范旨在加强超市自制食品管理，使其更加规范化、制度化、标准化。规范将对超市自制食品的原材料、柜台环境等作出规定，这意味着我国将给超市销售自制食品戴上“紧箍咒”。现状：自制食品卫生问题不少

　　随着人们生活节奏的日渐加快，超市自制食品以快捷、方便、价廉等特点，受到不少消费者的青睐。然而，自制食品诸多问题，给消费者身体健康造成损害，也给超市经营者带来了不少困扰。

　　近日，记者在走访中发现，尽管大部分超市的自制食品都尽力按卫生标准生产，但由于经营管理水平不一，多数超市自制食品经营还是存在不少问题。如，多数超市对自制食品只标明食品名称，而未标明食品配料表、生产日期、保质期、保存条件等；部分超市的自制食品区工作人员存在操作不规范的现象，有的工作人员甚至未佩戴口罩。另据了解，出于经营收益和规模成本等因素的考虑，部分超市引进了一定比例的联营柜台，而联营商户对食品安全的把关能力相对较弱，也在一定程度削弱了超市自制食品的安全性。尴尬：法规监管遭遇“空白”

　　随着超市自制食品问题的日益突出，消费者对自制食品安全的关注度渐涨，然而，超市自制食品却一直遭遇着监管“空白”的尴尬。

　　据了解，目前我国对超市自制食品的管理，主要是依照2004年1月1日起施行的《散装食品卫生管理规范》、去年12月20日国家商务部颁布实施的《超市食品安全操作规范试行》以及《消费者权益保护法》和《食品安全法》等相关规定。时至今日，我国仍未出台专门针对超市自制食品的总体规范。因此，对于超市自制食品的管理，既没有一部统一的管理规章，也没有一个管理部门统一负责，超市在质量等方面的控制标准也不尽相同。

　　一位不愿透露姓名的执法人员介绍，尽管他们开展了超市自制食品日常的卫生监督和管理，但由于没有具体的卫生标准，监管难度很大。展望：自制食品有望规范管理

　　据有关媒体报道，我国首部《超市现场加工食品经营规范》有望于明年正式出台，该规范要求超市自制食品的全部原辅材料、包装材料均应达到国家相关标准，同时还对过期食品的处理、食品保质期作出了新的规定。另外，由于不少超市内都是出租柜台经营自制食品，在管理上存在漏洞，对此规范对超市的柜台环境等作出明确规定：对联营专柜商户的管理应视同超市内部管理。

　　对此，我市一些法律界人士表示，如果明年该规范出台，将给经营自制食品的超市戴上“紧箍咒”，对我国超市自制食品市场的规范和健康发展起到重要作用。业内人士建议，超市经营者应该提早介入，做好相关应对准备，一方面，要进一步加强自律，对自制食品的每个生产环节严格执行卫生安全标准，约束员工违反卫生安全的行为；另一方面，要加强对联营专柜商户的资质审查和日常管理。（一斗）