“绿螃蟹”疑遭化学污染

　　本报讯（记者赵辉）本报10月27日以《就餐吃出“绿螃蟹”》为题，报道了消费者在“君悦贵宾楼金石店”吃出“绿螃蟹”一事。消息见报后，社会反响强烈，读者纷纷咨询煮熟后颜色异常、味道发苦的“绿螃蟹”到底能否食用。就此问题，权威部门食品专家表示，如发现煮熟后螃蟹颜色异常或有异味时一定不要食用，这种螃蟹极有可能遭遇了化学污染。

　　秋末冬初，菊黄蟹肥，是人们品尝螃蟹的最好时节。可令黄先生意想不到的是，10月27日请朋友吃饭时，竟吃出了一只味道发苦的“绿螃蟹”，大家顿时没了胃口，而对于餐馆楼面部长、营业副经理、楼面经理等3个负责人的不同解释，黄先生等人感到不可思议。对此，农业部渔业环境及水产品质量监督检验测试中心（西安）副主任杨元昊介绍说，目前市场上销售的多是淡水蟹，也有少量海蟹。从感官上看，健康螃蟹体形均匀、无畸形、无病态，甲壳坚硬，鳌足、步足与躯体连接紧密。煮熟后螃蟹体表黄亮，蟹黄呈黄色，连接比较紧密，没有松散，无异常颜色和气味。如果螃蟹煮熟以后出现壳内或肉体有变绿等异常颜色，或有氨臭味及其他不新鲜的异常气味和味道时，其原因一是螃蟹品种的变异问题，还有可能就是螃蟹遭遇了某些化学物质的污染。杨主任建议市民朋友，遇到此类“问题”螃蟹最好不要食用，以免中毒。

　　市卫生监督所大型活动保障科张磊科长表示，依据餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范，餐饮单位在加工前、烹调前都应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或其他感官性状异常的，不得加工使用。如果食品加工好后，发现颜色异常或有异味则不能提供给消费者食用。市民在食用螃蟹、虾类等水产品的过程中，如发现食品有异味或颜色不正常的，应停止食用。