石狮餐饮业“一路高歌”

　　石狮逐步成为一个餐饮消费大市。来自有关部门的统计数据显示，今年以来我市限额以上餐饮业营业额保持高位运行，自今年3月至9月我市餐饮住宿业已连续7个月保持35%%以上的增长速度。至9月份全市限额以上餐饮住宿业实现消费品零售额1.9亿元，比上年同期增长35.7%%，其中餐饮费收入占94.5%%，。

　　观念转变：从多存钱到吃得好

　　生活水平提高了，市民群众的腰包鼓起来，消费观念也发生了可喜的变化。蔡先生一向生活简朴，很少下馆子吃饭。今年中秋节他破例带上老婆孩子和亲戚朋友一起“吃饭店”，一来亲人团聚，沟通感情，二来看看节日时饭店里的热闹情况。他这一“破例”不要紧，一出去就遇到了麻烦，他们在市区找了好几家饭店，都是人满为患，没座位可坐。最后他们只好在一家中型餐厅等候了半小时，才排到饭桌。蔡先生不禁惊叹：石狮的餐饮服务业真是太火了！

　　其实，不仅在节假日里石狮人喜欢把填饱肚子的活交给饭店来打理，而且在平时人们也喜欢“下馆子”、“泡饭店”，变着花样吃，逐渐养成了讲究品位餐饮、健康饮食的习惯，从多存钱、不舍得花钱转变为大胆消费，追求高品质生活。

　　商贸兴旺：“餐饮经济”强力支撑

　　记者采访获悉，商贸旅游等产业的持续繁荣给予“餐饮经济”强力支持。今年以来，我市民营企业继续较快发展，赢利水平不断提升，市民群众理财能力得到提高，他们从股市、基金等资本市场掘到“一桶金”，不少人赚得盆满钵满。一些外地连锁饭店、商务宾馆等餐饮住宿企业瞅准商机，大举进入石狮拓展市场网络，自发形成了沿子芳路、八七路东段方圆一公里的“城东餐饮消费圈”等餐饮住宿服务场所；本地的餐饮住宿企业则强化硬件软件设施，推出多样化的促销手段，为市民、消费者提供优质餐饮、住宿服务。可以说，经济的快速发展带动和活跃了餐饮住宿业的繁荣发展。

　　市统计局蔡晓燕在接受记者采访时说，我市限额以上餐饮业（即年营业额达200万元以上的餐饮企业）的营业额之所以能连续7个月保持高位运行，一方面是人们生活水平、生活质量的提高和消费观念的转变，另一方面是我市商贸旅游市场的繁荣，特别是商务活动的增多及消费价格上涨，这些对餐饮市场的快速增长起到了较大的推动作用，促进了住宿和餐饮业的持续增长。

　　两极分化：龙头餐饮“高歌猛进”

　　记者在调查中发现，我市餐饮行业今年依然保持两极分化的态势，像20多家星级酒店、品牌餐饮企业它们的营业额增长迅猛，而那些不知名或难被消费者认可的中小型饭馆等餐饮企业，因受多种因素制约，其产品与服务等项目的推广和销售难有起色，营业额也就增长缓慢。

　　业内人士指出，经过多年的培育，我市已形成独特的“餐饮消费文化”，比如“尝新鲜”、“吃品牌”、“求人气”等等，这也是导致餐饮行业两极分化的一个重要因素。另外，餐饮企业在管理模式、推广力度等方面的差异性，也促进了两极分化的形成。在激烈的市场竞争条件下，好的餐饮企业发展愈发加快，而差的则逐渐被边缘化，并最终遭到被市场淘汰的命运。（记者尼松义）