梅汁大虾

　　主料：草虾8只，苏梅或西梅一小包（用六至八粒，也可用甜话梅替代）。

　　配料：蚝油、洋葱、白糖、白葡萄酒、色拉油、香菜各适量。

　　制作：将草虾剪去须、爪，抽出虾肠并用刀在虾腹处片开(但不能全部切断)，洗净后加入白葡萄酒、白胡椒粉抓匀腌渍5分钟。洋葱切丝，另将蚝油、高汤料包、白糖调成一个汁料备用；铁锅烧热，倒入油烧至六成热时，将草虾表面拍上些许干淀粉，下入油锅中煎至虾变色后，捞出沥干油备用。锅内留少许底油，将洋葱切丝入锅中煸出香味，下入苏梅，加一点清水煮成一个酸梅汁，再将调好的蚝油汤汁加入梅汁中，以小火慢慢煮开，再次调好味道，再将炸好的草虾放入锅中，并淋上一点水淀粉，翻炒至草虾均包裹上汁料后，盖上锅盖以小火焖煮（约三分钟左右），待汤汁浓稠时关火盛盘，点缀些许香菜末即可。