小吃店食品原料溯源困难

　　近日，市卫生监督所组织开展了学校及主送学校的集体用餐配送单位食品采购索证登记专项检查工作，检查结果不容乐观。

　　卫监所在抽检中选取了46家单位进行了检查，检查中询问了各单位食品采购流程，查看了各单位索证索票情况和台账登记情况。从检查情况看，不同类型的食品生产经营单位的食品采购索证情况差别较大，食品采购登记模式也各有不同，多数有采购索证的台账记录，但资料缺项现象仍存在。大型的主送学校集体用餐配送单位和学校食堂相对规范一些，而规模较小的学校、小超市、小餐馆、小吃店问题普遍较多。如个别食品卫生经营单位卫生法律意识不强，对索证工作主观上不够重视。部分食品卫生经营者认为索证工作麻烦、工作量较大，仍存“不会出现问题”的侥幸心理。

　　检查中还发现，小吃店食品采购索证登记台账差距较大。由于采购量少，食品供应商不能履行提供食品检验合格证或化验单的义务，有的虽已索取食品原料销售票据，但未进行登记或只进行财务登记而未进行索证登记；有的索取的票据无供应商的名称，仅有白条，一方面给食品原料的溯源带来困难，另一方面也不能保护采购者的合法权益。

　　（它山吉可）