水葫芦汁权威检验无毒性 专家：烹饪是关键

　　汉网消息（记者杨平 实习生许一舒柳叶）昨日晨报头版报道的“水葫芦可成盘中餐，专家已食用多年”，引起近百市民关注，支持者和担忧者并存。“虽然专家敢吃，我们仍心中忐忑”，市民陈瑞的话说出了不少市民的担忧。

　　昨日记者获悉，早在2001年，水葫芦汁就经过权威检验，结论是“无毒害”。

　　2001年水葫芦汁就通过了安全检测

　　水葫芦研究专家、湖北省农科院高级工程师刘世新告诉记者，湖北利达股份有限公司曾用水葫芦为主要原料制作饮料，他当时任总工程师。2001年，在批量生产前，该公司总经理李思虎和他，将水葫芦汁（凤眼莲汁）送到华中科技大学同济医学院公共卫生学院保健食品功能学检测中心进行过毒理检验，花了1万多元，历时2周。检验报告结果为“没有毒害”。“从那以后，我就开始吃水葫芦了”。

　　据他介绍，后该饮料通过农业部食品质量监督检验测试中心（武汉）、武汉产品质量监督检验所的检验，并获准批量上市，上市不久就销售了近10万瓶，后因资金问题没有继续生产。

　　省疾控中心：标准一样，现在无需再检

　　对此，华中大同济医学院食品检测中心资料管理员杨雪锋证实，当时该中心确实做过“凤眼莲汁”毒性检验，检验报告在该中心还有备份。

　　湖北省疾病预防控制中心营养与食品安全部部长宋毅介绍，对于水葫芦能否食用的检测，主要就是检测其毒性，不能直接检测其茎叶，要用茎叶榨汁后再检测。2001年，同济食品检测中心做的实验，就是给小白鼠进行灌汁。华中大同济医学院食品检测中心是国家级资质评价检测中心，当时对“凤眼莲汁”的检测很权威，且现在关于毒性检测的国家标准与2001年相同，无须再做检验。

　　水葫芦好吃的关键是烹饪

　　中国科学院水生生物研究所研究员陈炜，专门从事水葫芦研究。昨日他告诉记者，水葫芦只要没有重金属污染，茎叶就没有毒，就可以吃。他自己就吃过，觉得水葫芦的茎叶犹如番薯藤，但更脆一些，水分更多，是正宗的“绿色蔬菜”，爆炒水葫芦、汤煮水葫芦味道都很好。“吃水葫芦最大的问题是烹饪方法，要把它做得好吃，有待厨师们开发”。

　　该所另一位水葫芦研究专家刘剑彤说，该所从上世纪80年代就开始研究水葫芦治理，水葫芦可综合利用，如通过发酵转化，提高其蛋白质含量后制成饲料。

　　对此，市餐饮业协会秘书长涂水前憧憬中含着一丝谨慎，他说，水葫芦的安全问题让各大餐厅最担忧，“晨报的报道我们很重视，只等食品权威部门拿出说法，协会就将组织一批高级厨师进行水葫芦菜系的研究和开发”。