7家送餐企业后厨装上摄像头

　　昨天，海淀卫生监督所的执法人员开始对辖区餐馆厨房实施远程视频监控，监控点依据食品生产加工流程进行选取。 本报记者饶强摄RJ194

　　本报讯(记者方芳)今后市民到餐馆就餐，一边吃饭一边就能通过餐厅里的监视器——电视看到后厨的情况。海淀区卫生监督部门开始推行“明厨亮灶”，首批7家学生送餐公司已经在后厨安装了摄像头。如果运行顺利，有可能在100家餐饮企业中进一步推广。

　　菜板炒锅干不干净，大师傅洗没洗手，端上来的那道鱼是不是自己挑的那条新鲜的……后厨装上了摄像头，并与餐厅内的监视器联网后，厨房的卫生情况、工作人员装备、操作流程都将直接暴露在消费者的眼皮底下。海淀卫生监督所有关人员介绍，“明厨亮灶”工程指的是将餐馆后厨墙壁打通，安上玻璃，让消费者能直接看到里面的卫生情况。但在检查中发现，很多餐饮企业的后厨墙壁都是承重墙，很难打通，因此想到了安装摄像头的办法。据了解，每个后厨至少安装4个摄像头，4个监控点分别是员工消毒池、热菜加工台、分餐台、餐具消毒。安装摄像头还可以方便卫生监督人员远程监控。昨天在海淀卫生监督所，工作人员通过电脑，随时查看园丁园、丽华、都丽梦等几家学生送餐公司后厨的工作场面:早上8时35分，都丽梦送餐公司后厨，两名穿戴着工作服、口罩的员工正在打扫厨房。这个监控平台是今年9月搭建的，海淀全区共有9家学生送餐公司，目前已有7家安装了摄像头，还有2家也计划安装。

　　安装摄像头的另一大好处是其具有录像功能，一旦出现问题可以溯源，究竟是哪个环节有纰漏。根据硬盘大小不同，餐厅可以保存几天到半个月的后厨影像资料。

　　海淀卫生部门希望下一步能在100家餐馆中推广这一做法。工作人员表示，目前推广的瓶颈主要在资金方面。安装这样一套设备，包括摄像头、电脑、视频服务器、线路，总共要花7000多元。这笔钱需要企业自己掏，对于一些中小餐馆来说，是笔不小的投入。RJ181

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　　本报记者李继辉摄RJ135