王张龙 骑着独轮车削面

　　脚骑独轮车，头顶面团，手拿削面刀，片刻间又薄又匀的面片就飞入热气腾腾的锅中。昨日中午，记者来到山西会馆大厅，见到正为客人表演面艺绝活的25岁小伙王张龙。“你一个小伙儿，怎会和面团打交道？”一见到王张龙，记者忍不住问。“我从小就特别喜欢！”他有点不好意思。王张龙说，他出生在临汾一个小村庄。五六岁时偶然在饭店看到厨师削面表演，顿时被吸引了，并下决心：一定要学！“15岁那年，我到太原一家饭店打工，正式和面团打上交道。”王张龙经常留心观察面艺师傅们的表演。师傅们见他感兴趣，也乐意教他。“师傅们都说我有灵气！”王张龙说，“三年时间，我的基本功就学得很扎实了。”但王张龙不满足，开始琢磨新花样。“骑独轮车头顶刀削面就是看电视的杂技表演产生的灵感。”他说，为了练好这个技术，他买回独轮车，一有时间就学着骑。两年后他终于成功，在2003年太原市国际面食节上，他的精彩表演得到专家肯定。

　　现在他除了龙须拉面、长寿一根面、刀砍面等，还创新出独轮车头顶刀削面、蒙眼独轮车剪刀剪面等绝活。“山西面艺有100多个品种，这在全国乃至世界都少有，这些我都会。我要让这个具有地方特色的绝技走出国门！”说这话时，王张龙年轻的脸庞上露出坚定的神情。

　　本报记者 张婉