厨师3月精练手艺 福保长街宴上“吃场”多

　　大家来尝尝长街宴实习记者 黄雪飞 摄

　　喝过用牛、羊肉汤共同熬制的燕麦粥吗？你吃过雪梨蒸制的八宝饭吗？你尝过油炸蜻蜓蛹吗？本月19日起，在首届“中国·福保乡村文化艺术节”的“中国美食长街宴”上，花上68元市民就能边看土风舞边吃这些人间美味。“中国美食长街宴”还有很多“吃场”。

　　吃场一 大西北诺劳孜饭

　　散发着醇香气息的牛、羊肉热汤，嚼着精到的大麦和小麦粒，喝下这样一碗来自大西北的柯尔克孜族香气四溢的诺劳孜饭（粥），恐怕连平日怕腥的人都顿时有了食欲。据了解，为确保食客能吃到原汁原味的民族风味菜，所有菜肴的具体烹制方式都没有进行任何改良，“许多少数民族的菜肴制作方式都很简单，不可能添加任何特别的调料，所以我们也都严格按照各民族的具体做菜方式来烹饪的。”长街宴的总厨师长充满信心地表示。

　　吃场二 版纳包烧小

　　遵照食物制作的原生态性，并不表示可以马虎做菜。长街宴采用的许多烹饪调料都是由原产地采购而来的，就连傣族的风味包烧小木耳都是从版纳运来的。

　　为了让食客吃起来方便，细心的厨师们还对菜肴进行了粥、面点、蒸菜、炖菜、面食、煎炸烤、炒菜等的划分。就连粥类都包括了苗族的薏米焖猪肘、毛南族的毛南饭等特色粥。大厨们还特意交代，先喝粥开胃是不错的选择。而精制的面点不仅是

　　吃场三 新疆八宝酿雪梨

　　此次乡村文化艺术节五大主体活动之一的“中国美食长街宴”是在我省独具特色的“长街宴”基础上新增内容，将民族民间美食拓展到全国56个民族特色菜肴基础上形成的。

　　喜欢吃香辣口味的食客肯定能在“长街宴”上过足瘾，来自藏族的烤牦牛肉、保安族的烤羊排、佤族的烤乌鸡等10多种烧烤已经在静候食客前往了，为了确保口味，厨师们已经提前3个月进行了反复尝试。喜欢甜食的食客也能在其中轻易找到自己的所爱，来自维吾尔族的新疆八宝酿雪梨一定会赢得不少人的欢心。

　　实习记者 陆敏（春城晚报）