饮食单一缺维生素B1引起末梢神经炎　东川194名中学生前脚掌痛如针刺

　　小王昨天从昆明市卫生局了解到，东川区拖布卡中学194名学生发生前足掌针刺样疼痛、局部红肿，少数学生还有头昏、食欲减退等症状，经过专家初步诊断，是缺乏维生素B1引起的群体性末梢神经炎。

　　10月29日，昆明市卫生局接到报告后，立即派出18人组成的流行病学调查组和医疗组，连夜赶赴东川区拖布卡中学，开展流行病学调查和进行医疗指导。10月30日，3名症状典型的学生被转至昆明市儿童医院，由省市医院专家会诊。

　　11月1日，经过流行病学调查、实验室检测和临床对症治疗，专家初步诊断，194名中学生是因为饮食结构单一，营养状况不良，缺乏维生素B1引起的群体性末梢神经炎。

　　专家提醒，维生素是人一生生长、发育必不可少的营养元素。日常生活中的每一餐食品，必须保证有足量的维生素供人体摄入。每一个学校和家庭都应该注重科学膳食，营养平衡。维生素B1多存在于大米的表面，因此，不能多吃加工过于精细的大米，淘米时也不要多次反复搓洗，防止维生素B1流失。

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　　缺维生素B1易患“脚气”

　　维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。无色结晶体，溶于水，易被氧化和受热破坏。在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。

　　维生素B1缺乏时，可引起多种神经炎症，如脚气病菌。患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。

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　　如何补充维生素B1

　　调整饮食结构加工越细的米面，维生素Bl含量越少。不要总给孩子吃精白米面，要做到粗细搭配，多吃各种豆类等杂粮，如小米、绿豆等食物，猪肉、肝脏、花生、芝麻、酵母、米糠、全麦、燕麦、蔬菜、牛奶都含有丰富的维生素Bl。

　　改进烹调方法提倡不弃汁的蒸饭方法。发面不宜加碱，提倡使用鲜酵母发面。煮面条时，大约有50％的维生素B1会流失到面汤中，所以吃面条，要喝些汤。高温油炸和加碱会破坏维生素Bl，因此，应该少吃油条、油饼这些油炸食品。

　　王劲松（春城晚报）