食雕高手蒙住双眼雕刻豆腐萝卜(图)

　　本报讯(舒薇 盛磊 王国光) 一块普通的豆腐，霎时变成一朵娇艳的芙蓉花；一个普通的萝卜，转眼化作展翅欲飞的仙鹤……如此生动传神的杰作，正是出自于食雕高手陈加田和刘战义之手。这还不算，更神奇的是这些杰作分别在水下或黑暗中完成。昨日，笔者就亲眼见识了这一令人叫绝的食雕表演。

　　今年37岁的陈加田，是湖南省烹饪协会的会员，还是中华厨艺绝技表演团的成员。长期进行常规的艺术创作后，陈加田冒出了创新雕刻方式的念头——“能不能在黑暗中创作？在水中创作？”从此，蒙眼雕刻和水下雕刻成为他技艺突破的一个方向。除了吃饭、睡觉，陈加田全都拿着雕刻刀跟萝卜较劲，在手被雕刻刀划伤了多次之后，一天，当他雕刻完毕摘掉眼罩时，看到自己首次摸黑创作的萝卜花惟妙惟肖，他十分兴奋。“在水下创作，还能保持食物的色泽。”如今，他食雕创作逐渐成为了一项养眼的艺术表演。2006年，在首届全国厨艺绝技演示暨鉴定大会上，陈加田的“水中雕刻”绝技获得了最佳厨艺奖；今年，在第二届全国厨艺绝技演示活动中，他自创的“蒙眼雕刻”绝技又获得了最佳厨艺奖。

　　每次陈加田外出表演完后，来拜师学艺的人总是络绎不绝。刘战义就是陈加田的得意门生，其创作的食雕作品也是惟妙惟肖，生动传神。昨日，陈加田师徒俩当场向记者展示出他们的拿手绝活。一个萝卜，一块豆腐，一把小刀，这就是他们的创作材料和工具。只见陈加田蒙上双眼开始了他的“黑暗加工”，刘战义端来一盆清水开始了他的“水下作业”。小刀在萝卜和豆腐上轻巧划动，当记者还在想他们雕刻的是什么东西时，一朵盛开的

芙蓉花和一只展翅的仙鹤已呈现在记者眼前，娇艳欲滴的芙蓉花静静地浮在水面上，摆动着洁白的花瓣，小巧玲珑的仙鹤高傲地抬起头，挥动着雪白的翅膀。“蒙眼雕刻需要很深厚的刀工，手指的触觉和心里的感觉要求协调一致，而水中雕刻则讲究刀法的精细和用力的均匀。”陈加田告诉记者，他的绝技讲究的就是“胸有成竹，下刀如飞”。