南山养蚝史

　　养蚝历史800年

　　明朝万历年间，沙井乡有一位名叫陈灿荣的青年后生，与本村兄弟结伴，原打算到安南打工。天不从愿，当他们步行到阳江县海边一个小渔村时，路见不平，拔刀相助，结果惹上一场官司。在九死一生的离奇经历中，与一对蛋家父女结成患难之交，同时从阳江海边带回蚝只放养。

　　据《新安县志》所载，北宋诗人梅尧臣所写的“雅闻归靖蚝（注：古时南山、蛇口一带称之为“归靖”），夜宿思一饱”的诗句，已表达了诗人对南山蚝的仰慕。“并海施行牢，掇石种其间”则记述了蚝民插竹养蚝的生产方式。由此可见，南山人养蚝的历史应追溯到800年以前，远远早于传说中的“明朝万历年”。

　　由个体变集体

　　解放后，蚝民将养蚝工具折价连同各自耕作的海域一起入公社，单家独户变成集体经营。公社化时，西海公社成立，专门设立沙井和南头蚝业大队。其中，南头蚝业大队包括大新、大铲、后海、海湾、北头和西乡等村蚝民。后来，西海公社撤销，南头蚝业队解散，其属下的蚝业村分属于南头和蛇口公社，成立了大新、南山、后海等12个专业或者半专业的蚝业队（社）。

　　蚝产品由国家统购统销，蚝民及其家属则由国家供应口粮。其中，出海男蚝民每月42斤，妇女每月32至38斤不等。小孩不分大小，每人每月15斤。无论专业或者半专业蚝队，或多或少还有一些农业，其差别仅在于蚝业队种田不用缴交公购粮。蚝民出工，与农民一样记工分。农民全勤出工最高一天记10分，蚝民则记15分。年终按分值参加合作社或者生产队分配。

　　1980年底，国家推进联产承包责任制，凡持有出海证的村民，均可分配到责任蚝田。

　　由石头变水泥

　　1963年前，因受社会生产力的局限，蚝民只能用缸瓦碎片、石片或蚝壳作纳苗附着器，纳苗数量甚不保障。况且滩涂养蚝，附着器与潮水随起随落，经常会受淤泥湮灭，造成死蚝，因而产量极低。3至4年时间养成一批，但一亩蚝田仅可收带壳蚝2至3井（堆放在平地上，长宽各1丈、高0.1丈为井），约合鲜蚝200至300公斤。

　　1964年，南山、北头的蚝民发明了用水泥制作附着器，一条类似擀面杖那样的水泥棒或者巴掌大小的水泥片，通常可纳苗5到7颗，大大提高了纳苗效果。现在看来甚为普通的一个水泥预制件，带动了传统养蚝业历史性的突破，每养成一亩蚝，一般可收鲜蚝500到550公斤。

　　由散养变吊养

　　自南山沿海开始人工养蚝，至上世纪70年代末期，南山蚝民的养蚝，视海区的不同情况，分别采取插竹吊养、滩涂插养和投石散养三种方式。插竹吊养只是历史材料中提及，从来没有形成规模生产。比较普及的乃是将纳上苗的附着器置于滩涂或者浅海放养。

　　1978年春，为了实施国家农林渔业部拟在蛇口建设2万亩养蚝基地的设想，省水产厅领导带领工作组到蛇口规划。年底，由省、地、县三级组团前往日本考察深海悬吊式养蚝。随后，国家安排外汇指标30万美元，从日本进口浮子、悬线等材料。在蛇口港湾外侧搞了第一批浮筏，进行深海吊养蚝试验。由于此属高投入的生产方式，仅限于国营企业小规模进行，众多的蚝业队，仍沿袭传统的养殖方法。

　　1992年底，由于建设需要，位于前后海的蚝田全部由国家统征，南山养蚝业走到了一个新的转折点。1993年春，南山区养贸公司率先在大沙河口对开海面的南脊，建设面积约300亩的固定架养蚝基地。

　　由帆船变水泥船

　　解放前，蚝船都是使用帆船和舢板。帆船是设有桅杆和风帆的船，靠风力吹鼓着帆而使船前进的，载重量较小，一般在2~12吨。舢板，当地人叫扒仔，体型较小，主要靠人力用橹、桨或竹篙等工具推动前进，载重量在1~3吨，多用作驳船。船上都备有凳斗、扁斗等打水工具。帆船和舢板的生产率低，劳动强度大，经常因自然灾害而发生沉船、死人的事情。帆船一般为大户人家所拥有。解放后，蚝船归集体所有，除了帆船和舢板，还出现了机船。机船是用机器推动的船。上世纪70年代出现了水泥船，用水泥和钢筋制作，与机船的模样和功能一样。