食堂烧制1600多道菜请学生品尝评点

　　让学生吃吃评评哪只最好

　　平时厨师烧土豆就有130多种花头

　　见习记者 朱 燕

　　陈胜伟是浙江林学院的老师，昨天他传来了好多张照片。从照片上看，有水果拼盘、点心、炒菜、汤煲等，十分丰富，场面宏大。

　　陈老师说，“现场制作菜肴，让学生点评”，是这次学校美食文化节的重头戏之一。为了完成这一“巨作”，昨天一大早，学校食堂400多人就在学校广场上忙开了，有的负责摆桌子，有的负责整理锅碗瓢盆，有的负责洗菜切菜。

　　学校饮食服务中心主任宣铁红说，浙江林学院将近有两万师生，六个食堂。为了让师生们吃好，

厨师绞尽了脑汁。以最普通的土豆为例，厨师们就想出了130多种烧法，像赛东坡、天卦土豆泥、香辣土豆串、土豆松等。听到学生反映大排大小不一，食堂马上进行了改正，严格规定每块大排的重量必须为2两。为了达到这一标准，一是要求厨师苦练刀功，二是每块大排下锅前必须过秤，不到或超过2两的，全部淘汰改成小排。

　　“是骡子是马，得拉出来遛遛才能知道。今天把各位厨师今年来的研究成果展示出来，就是想听听师生们的意见。回去后，我们再归纳总结，这样，我们的服务才会更好，更有针对性。”

　　上午9点，活动正式开始，60位厨师广场上一字排开，现场制作时，围满了学生。一时间，铲锅声、油炸声、爆炒声此起彼伏，香气四溢。四个钟头后，到下午一点，60位大厨的1600多只菜摆在了全校师生面前。

　　随着主持人“请同学们品尝！”的邀请声，同学们鱼贯进入品尝区。刚开始大家还蛮斯文，拿碗拿筷慢慢品，很快，大家抵挡不住

美食的诱惑，直接用手抓了。半个小时后，1600多只菜进了同学们的肚子，仅剩下几道造型特别美观的菜或点心大家不忍下手：一道是六层高的鲜奶

蛋糕，还有一道是用不同颜色蔬菜汁揉在面粉里，包成饺子，最后点缀上黄瓜片等制作而成的“孔雀开屏”。

　　宣铁红主任说，为了这次评选的公正性，全部采用无记名投票，明后天，结果统计出来后，评选出浙江林学院十大金牌菜和十大金牌点心，这些金牌菜和金牌点心，今后都会面对学生推出。