饭店打广告推出188888元满汉全席遇冷

　　记者 叶建良

　　本报讯 这两天，温州市区江滨路上有一家饭店在当地媒体打出广告，他们将推出一桌188888元的满汉全席，有意向者，可提前预订。

　　这一举动，在温州饮食圈引起不小波动，他们做的这桌菜，是不是真的能让人像皇帝、太后一样享用大餐？到底是不是物有所值？

　　酒店负责人王女士说，他们要推的满汉全席，并非传统的108道菜，而是30多道，其目的是想把真正的宫廷菜带到温州。

　　提前15天预订

　　到底能吃上什么菜

　　推出天价满汉全席的这家酒店，总部在北京，温州只是一家连锁店。

　　满汉全席的菜单上到底有些什么菜？王女士说，由于涉及商业机密，目前还暂不方便透露更多。她表示，这些菜够6到8人吃，而且肯定会物有所值。

　　举例来说，单就其中的佛跳墙一道菜，他们的单盅价格为1万元。这道菜里头，除了有鱼翅、鲍鱼和冬虫夏草等之外，他们还加入了松露和食用金箔。

　　王女士说，在西方，松露与鱼子酱、鹅肝酱一样，都被看作是餐桌上最昂贵的奢侈品，每公斤极品松露的价格达到了3.5万美元。

　　这样的满汉全席，这家酒店一天只做一桌，想吃的话，还至少得提前15天预订。因为很多菜的原材料都要在外面临时采购，并提前制作一部分。

　　“其实这并不只是吃一顿饭。”王女士说，除了吃的，酒店还会有宫廷舞、茶道表演，以及还用圣旨形式宣布膳单，满汉全席的每一道菜都有历史小典故，“我们会有‘格格’来介绍”。

　　到底是不是

　　真正的满汉全席

　　在这家酒店北京店的网页上，有这么一段宣传：“一直专营皇家佛跳墙，对于满汉全席的推出已筹备多时，长时间搜集起来的满汉全席资料加上御膳房总管宦官的亲传，使得他们推出的满汉全席更是正宗、地道。”

　　温州这家酒店做的是真正的满汉全席吗？王女士说，做这桌菜的厨师是来自北京总店的，但同时也坦言，有些菜他们用的是替代品。比如，熊掌、虎鞭之类的，现在国家明令禁止食用，他们就找来驼掌和鹿鞭来替代。

　　“既然改良过就是不正宗。”国际烹饪艺术大师、中国烹饪大师胡忠英说，真正满汉全席的菜有108道，用膳者能吃上3天3夜，但所有的菜里都不会有现代的任何调料。

　　从1993年到现在，胡忠英曾成功做过3次满汉全席，“严格意义上说，也只能是满汉全席精选”。他说，因为食客不可能会吃上3天3夜，事实上他们只吃了一天，最早一次他做了32道菜10多道甜点。

　　而且要做真正意义上的满汉全席，还必须要有一个重要条件，那就是当时的文化。满汉全席在餐饮界有两种说法，有说是从乾隆年间开始的，也有的说是慈禧时开始的。

　　“但始于清朝这一点很明确。”他说，毕竟这是皇家的宴请，其礼仪、餐具、服饰都必须很有讲究，要还原当时的环境，非常困难。

　　这桌“满汉全席”

　　尚未有人预订

　　真正的满汉全席，有没有市场？对于这个问题，胡忠英给出的答案是：没有！

　　据他了解，目前真正会做满汉全席菜和吃透满汉全席文化的人，简直是凤毛麟角。在他印象中，沈阳以前有一家店，是专业做满汉全席的，有全套的餐具、服饰、文化等等。

　　但这又怎么样呢？因为缺少食客，沈阳这家店最后也不得不改变经营策略，“他们现在卖的只是满汉全席的部分文化”。胡忠英说，对方把满汉全席的餐厅环境，融入到了婚礼上——吃的是普通的菜，但环境是满汉全席时的环境，里头会有皇帝模样的人给新人主持婚礼，服务员则穿宫女、太监服饰。

　　胡忠英坦言，现在如果能接到满汉全席的订单，他就会做一次。“可这样的机会实在太少。”他说，现在有部分人就算去吃这样的饭，也完全是冲着价格去“体验”的，而不是真正想感受下满汉全席。

　　在温州，先不论这家酒店是不是真正的满汉全席，这样的价格在当地到底有没有市场，当地饮食界也有两种声音——温州市饭店与餐饮协会秘书长林崇海说，温州人已具备餐饮高消费的能力，特别是温州一些私企老板在商务宴请时，非常强调宴席的精致、用餐环境的舒适等。而对这些餐饮企业来说，主推高端市场也是在进行差异化经营。

　　但温州城市通美食网的季小姐认为，这只不过是这家酒店的广告噱头，充其量也就只能说明他们是一家有档次的酒店。在她印象中，在温州当地6万多元的一桌菜是有人吃过的。

　　记者从王女士那里了解到，截至目前，这桌188888元的“满汉全席”，尚未有人前来预订。