辽宁省海城市析木镇独木关集贸市场

　　记者到辽宁省海城市这个集贸市场采访的时候，正碰上商户们准备收摊回家，他们正忙着把当天没卖完的几十斤蚕蛹 打包。

　　记者：“马上就该收了是吗？”

　　蚕蛹销售商：“马上就该收了。”

　　记者：“卖不完怎么办？”

　　蚕蛹销售商：“卖不完明天来卖。”

　　记者：“明天来卖不会坏吗？”

　　蚕蛹销售商：“不能，都是自己家割的，从茧壳里割的，都是活的，坏不了。”

　　记者：“都是活的？”

　　蚕蛹销售商：“都是活的。”

　　蚕蛹一般能活一个月的时间，市场上销售的大多是活蛹，活蚕蛹才能卖得上价。

　　记者：“这个多少钱一斤？”

　　市民：“六块。”

　　记者：“你买的是生的还是熟的？”

　　市民：“这是活蛹。脑袋都能动弹。现在是冷了，好像是不动弹了。用火燎一下。动了，你看。”

　　记者：“哦，动了。”

　　市民：“这个就是活蛹。”

　　当地有吃蚕蛹的习惯，到了每年的十月至来年三月，几乎每家每户都会烹饪这种蚕蛹。这种蚕叫柞蚕，放养在野外的 柞树上，以柞树叶为生。主要分布在我国的辽宁、吉林、河南一带。柞蚕一年可以繁育两代，春蚕用于育种，秋蚕才能上市销 售。在海城市，蚕蛹行业一年能有上千万元的收入，然而，让人意想不到的是这个产业竟然是从当地几家倒闭的缫丝厂发展起 来的。

　　上世纪80年代，海城市的缫丝产业逐渐兴起，当地的缫丝厂需要完整的茧壳，农户们就把带蛹的蚕茧卖到缫丝厂， 赚茧壳的钱。到了2000年，纺织品业使用的原料丝价格一路下滑，很多缫丝厂纷纷倒闭。

　　析木镇龙凤峪村的刘太一放了十几年柞蚕，往往是辛苦了一年卖了蚕茧也赚不到多少钱，这些辛苦都被小儿子刘运强 看在眼里。

　　刘太一的儿子刘运强：“卖到缫丝厂，茧站，用来缫丝的。”

　　记者：“多少钱一斤？”

　　刘运强：“最便宜的时候才两块多一斤。”

　　眼看着茧壳的价格一年比一年底，刘运强开始到外面找生意做，他发现海城市里的很多饭店都有蚕蛹这道菜。

　　记者：“这盘菜多少钱？”

　　顾客：“三十块钱。”

　　记者：“贵不贵？”

　　顾客：“不算贵，正常价。”

　　记者：“咱们这的饭店有这道菜的多不多？”

　　顾客：“多，基本上只要蚕蛹下来的时候都有这道菜。”

　　顾客2：“把茧蛹先用开水把它焯一遍，然后用油把它炒一遍就可以了。”

　　顾客3：“里面给你打开看看。”

　　记者：“外面的口感是什么样的？”

　　顾客3：“外面皮酥。”

　　刘运强打听到，饭店愿意以每斤五元的价格收购蚕蛹，他打起了蚕蛹的主意。

　　辽宁省海城市析木镇龙凤峪村村民刘太一：“他下饭店的时候，看到有炒那个玩意的，吃得挺好吃的，回家咱就看那 玩意行，这玩意有发展前景。”

　　缫丝厂为了取茧抽丝，都用高温的药水浸泡，里面的蚕蛹都不能食用。刘运强跟父亲一合计，把本来要带蛹送到缫丝 厂的蚕茧都先留下，把蛹取出来再单独卖茧。但是，怎么样才能把蚕蛹完整的取出来，又不破坏茧壳呢？

　　刘太一：“这玩意在山上，下雨一湿了，茧壳就软了，我一寻思，在锅里放上水，一泡它不就软了，就好夹了。”

　　父子俩用水煮的方法把蚕蛹取出来，但是，经过水煮的蚕蛹变成了熟蚕蛹，只能存放五天左右。

　　刘太一：“要是远的，运不到地方就死了。要是近一点的，当天就能销售了。”

　　刘运强：“那就能搁五天，本身熟的东西，气候一热，不就变了。”

　　饭店不愿意要煮熟的蚕蛹，储存的时间短不说，味道也没有生蚕蛹做出来的好。

　　对于刘太一来说，煮蚕蛹不但费事，煮不好还容易坏。他开始琢磨能剥茧取活蛹的方法。这种工具就是在剥茧的时候 发明的，根据蚕蛹的直径设计钢圈的大小，在钢圈的一端安上刀片，轻轻一转，保证了蚕茧的完整性，而且蚕蛹的好坏一眼就 能辨别。

　　记者：“怎么看出它是活的？”

　　刘太一：“这个屁股上是白色的。就是好的。”

　　记者：“那里面呢？”

　　刘太一：“你看这不是白色的，这就是好的。你看我给你割个坏的，你看这不是粘在壳上了，把这个玩意还得抠扔了 。”

　　坏掉的蚕蛹可以回田当肥料使用，用了这种刀，一个人一天就能剥出200多斤的蚕蛹，不但提高了效率，还保证剥 出的蚕蛹能够存活一个月左右。缫丝厂需要完整的茧壳，被刀割破的茧壳就不值什么钱了。尽管这样，刘家父子一年下来，卖 蚕蛹就比以前卖蚕茧多赚十几万。到了2004年，龙凤峪村有将尽300户农户做起了蚕蛹的收购加工，一年的加工量达到 了八百多万斤。

　　朱兴仲是龙凤峪村最大的一个加工户，一天就能加工1000多斤的蚕蛹。他主要把蚕蛹卖给沈阳一个农贸市场的批 发商刘波。当地蚕蛹的销售有季节限制，只能在每年的十月到来年三月份之间销售。

　　刘波：“它这是产地，家家户户都有。我一天收十吨左右。”

　　记者：“都能卖完吗？”

　　刘波：“对。”

　　记者：“你们能占沈阳市场的多大份额？”

　　刘波：“能占2/10。”

　　刘波出售的蚕蛹大部分销售到沈阳的酒店、饭店，这些地方需要常年供货，有人跟刘波提出夏天也给自己供货的要求 。

　　蚕蛹收购商刘波：“夏天也有一些宾馆饭店需求这个。”

　　刘波把这个要求告诉朱兴仲，让他想办法能在夏天给自己供货。

　　辽宁省海城市析木镇龙凤峪村村民朱兴仲：“这个东西，温度低的时候，它可以搁十多天，如果温度高，像夏天，只 要一热，它就变成蛾，会飞的蛾。变成蛾，损失就特别大，就没有人买了。”

　　温度高不利于蚕蛹的保存，朱兴仲权衡了一下，决定自己花钱建一个冷库，建一个库存量在一万多斤蚕蛹的冷库，成 本在三万多元，夏天的蚕蛹每斤售价都比冬天高出一倍，几个月时间就能收回成本。

　　辽宁省海城市析木镇龙凤峪村村民朱兴仲：“夏天有的人想吃一些茧蛹，那时候产量特别少，价格肯定相对来说高一 些。”

　　朱兴仲在每年四月，气温升高的时候，把带茧蚕蛹放进冷库，控制好温度，蚕蛹就能存活三个月以上。

　　记者：“这个蛹冻在冷库里不会死吗？”

　　朱兴仲：“不会，因为这里有换气口，我们通常把它控制在零上2、3摄氏度左右。”

　　记者：“蚕蛹是一个什么状态？”

　　朱兴仲：“属于半休眠状态。”

　　记者：“怎么能看出蚕蛹还是活的？”

　　朱兴仲：“看这个蚕蛹的脑门，如果是白色的，就说明是活的，如果是黑色的或者浑浊，证明它已经死了。”

　　现在，龙凤峪村的很多村民都建起了冷库，有的在外面租冷库储存蚕蛹。一年四季的货源都有保证。

　　辽宁省海城市析木镇龙凤峪村村民朱明强：“这样我们一年四季都可以干，春天的时候，茧就少了，我们就可以拿出 来卖了，价钱就可以高。”

　　辽宁省海城市析木镇龙凤峪村村民李维民：“租冷库茧蛹就不能死，放得时间长，价格什么时候高，什么时候拿出来 卖。”

　　当地的量不能满足市场需求，很多农户都到外地收购带茧蚕蛹回来加工，他们到附近的盖州、辽阳、岫岩等地，最远 的还去了河南。

　　记者：“这车发到什么地方去？”

　　蚕蛹收购商李永伟：“这车发到哈尔滨。”

　　记者：“这一车能装多少？”

　　蚕蛹收购商李永伟：“这车能装十来吨。”

　　记者：“你多长时间发一次？”

　　蚕蛹收购商李永伟：咱这也就三、四天。

　　近几年，茧壳的价格开始回升，被刀割断的茧壳也可以使用，经过加工的茧壳，一斤能卖三十元多元，大部分被加工 成蚕丝被。蚕蛹和茧壳分开卖，一年就能给当地的农户带来八千多万元的收入。

　　中共辽宁省海城市委宣传部刘安悦苏庆军谷远扬协助拍摄

　　注：CCTV-7《致富经》栏目播出时间：首播：每周一至周五22：02--22：32，重播：每周二至周六 13：52—14：22。